蛋白質的功效比(P.E.R)是指以增重為基礎的方法，指實驗期間動物每攝入1g蛋白質所增加的體重克數。也稱為蛋白質效率比。
頁（page的縮寫）E.R=試驗期間動物體重增加的克數/試驗期間攝入的蛋白質克數。
擴展數據:
由於不同實驗室測定的同壹種食物蛋白質的PER值的重復性往往較差，為了便於結果的比較，通常會設置酪蛋白(指蛋白質)對照組，即酪蛋白對照組的PER值為2.5，將酪蛋白對照組的PER值換算成2.5，再對蛋白質(實驗組)的PER進行校正。
蛋白PER=實驗組蛋白功效比/對照組蛋白功效比×2.5。
幾種常見食物的蛋白質PER:全蛋3.92，牛奶3.09，魚4.55，牛肉2.30，大豆2.32，精制面粉0.60，大米2.16。
百度百科-蛋白質功效比