箬葉葉細長，深綠色，可食用，具有清熱解毒、利尿消腫的功效，因此在中醫和民間食療中被廣泛應用。同時，“遊”字經常出現在詩歌和文學作品中，用來形容江南水鄉的景象，帶有對自然的向往和贊美。
薺菜是龍膽科薺菜屬多年生水生草本植物。莖圓柱形，多分枝，上部葉對生，下部葉互生，葉漂浮，近革質，圓形或橢圓形，下部紫棕色，葉柄圓柱形，花常數朵，在叢生節上，花梗圓柱形，花萼近基部分裂，裂片橢圓形或橢圓狀披針形，花冠金黃色，雄蕊著生於冠管上，整齊，花絲基部被疏毛；
花藥常彎曲，箭頭形，蒴果無柄，橢圓形，花柱宿存，成熟時不開裂；種子大，褐色，橢圓形，長4-5毫米，邊緣有濃密的睫毛。4月開花結果-65438+10月。分布於中國大部分省區。俄羅斯、蒙古、朝鮮、日本、伊朗、印度和克什米爾也有分布。生於海拔60-1800米的池塘或河流中。
茭白的葉子小而獨特，像睡蓮。明亮的黃色花朵突出水面，綠中帶黃。花卉多，花期長，是庭院裝飾水景的選擇之壹。泡菜具有很好的清熱解毒、利水消腫的作用，對治療癰、瘡、熱淋、小便不利有很好的效果。茭白的莖葉鮮嫩多汁，無毒無味，營養豐富。它是豬、鴨、鵝和草魚的飼料。
薺菜怎麽吃
1、薺菜湯:將薺菜嫩尖洗凈；鍋中放入香油，燒熱後放入薺菜，翻炒壹會兒，加入高湯燜煮至熟，即可出鍋。這種薺菜湯清涼爽口，可以用來燥熱。
2、韭菜綠豆粥:首先將綠豆洗凈，用溫水浸泡2小時，糯米洗凈，並從韭菜花中去除梗、花梗和雜質。將綠豆加水煮沸，加入粳米，加入適量水，大火煮沸，然後用文火煮綠豆和大米，加入薺菜花，攪拌幾下，加入白糖調味。
3、韭菜鹵汁:新鮮的韭菜梗可以發酵腌制制成韭菜鹵汁，俗稱臭豆腐和臭水。發酵和腌制時間越長，鹵水質量越好。壹般薺菜莖發酵腌制半年後浸泡的水就是薺菜汁。