蒼樹鎮位於蘇州西郊的丘陵地帶，依山傍水，植被豐富，具有適合養羊的獨特自然生態環境。羊肉最初是在山羊基地秋收後作為滋補食品或家庭和朋友的農家菜。由於其出色的味道，它贏得了城市人民的青睞，因此它逐漸改變了在城市裏開店做生意。
早在明清時期，穹窿山下的農民就有了宰羊、燒羊肉、賣羊肉的副業。壹般來說，他們以寄售或擺攤的方式出售。晚清時期他們才開始在蘇州設立商店和作坊（俗稱“養羊”）。光緒二十二年，集鎮周家場周孝全在蘇州醋坊橋開設了第壹家“盛美齋”羊肉店，並在公告後分別在都亭橋和蘇州醋坊開設了店鋪和作坊。民國時期，城市養羊逐漸增多，道前街、鴨蛋橋、樓門塘等地開設了“老源興”“新德和”等多家名店。抗戰勝利後，鎮上第壹家羊肉店——勝利羊肉店也在善人橋開業。中華人民共和國成立之初，它仍然由個人經營。公社成立後，由大隊組織，在蘇州的石路、高橋、太監巷、董重城和公巷等繁華商業區開設了65，438+00多家集體羊肉店。秋冬之交，古城內外的羊肉店紛紛開業。商店壹般沿街設置，沒有排場。鍋竈立於店面，香氣散至街坊，吸引了不少食客。“不要鮮羊湯，不要銅鈸”成為大家的贊美之詞，至今口碑良好，享有盛譽。
改革開放後，羊肉收藏事業不斷發展。經營者數量劇增，區域範圍不斷擴大，覆蓋蘇州（含六縣壹市）、無錫、常州、上海、嘉興、浙江等大中城市和鄉鎮集市。全鎮原有的18個行政村均有人在外地經營這壹產業，其中以西南部的興奮、繁榮、農林、社會之光、鶴峰、建峰、勝建等村最為興旺。80年代全鎮外出開羊肉店的有1500多人，90年代增加到2000-3000人左右。