關於廣州菜的詩1。有哪些描寫粵菜的詩詞？
蘇東坡既是著名的學者，也是著名的美食家。
因此，相傳有許多名菜與他直接相關，以他命名的菜肴更多，如東坡肘子、東坡豆腐、東坡玉暖、東坡腿、東坡芽暖、東坡墨鯉、東坡糕、東坡酥、東坡豆腐等。《東坡集》載:“蜀人惜秦之芽，混鳩肉為之。”
春鴿，也就是芹菜炒龜胸絲。後來被稱為東坡春鴿。
蘇軾喜歡羊肉湯，於是寫道:“秦只煮羊肉湯，龍內有熊蠟。”他還寫了《豬肉頌》:“沒有水，柴火抽不起煙。
不要等他熟了再催他，熱度夠了他就美了。黃州好豬肉，價格便宜如糞土。
富人不肯吃，窮人不懂做飯。早上起來打兩碗，滿滿的，根本不用擔心。"
蘇東坡用他最喜歡的竹筍煮豬肉。在壹次美食聚會上，蘇東坡親筆寫了壹首順口溜:“無竹使人俗，無肉使人瘦，好而不瘦，竹筍燉肉”。美味但有毒的河豚也成了他經常吃的新美味。“竹外桃花三兩，春江暖鴨先知。
藜蒿滿地都是短短的蘆芽，也正是河豚想上的時候。“這首無憂無慮的七言絕句，寫的是春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真是美味佳肴。”秋來霜露園東，蘆芥生兒孫。
我和他討厭的壹樣飽，也不知道為什麽要吃雞和海豚。”在他看來，這些蔬菜比雞鴨魚肉更美味。
胡風湖是蘇東坡最喜歡野餐的地方。他把生長在這裏湖邊的藤菜比作杭州西湖的蒓菜:“胡風湖有藤菜，好像比得上湯。”蘇東坡吃了壹個老太婆做的年糕，忍不住寫了壹句詩:“玉色手搓勻，藍油嫩黃。”
晚上睡在春天知道重量，粉碎壹個美麗的女人，摟住黃金。“只有28個字，勾勒出了環餅的均勻、細膩、色鮮、酥脆等特點，以及形如美人的環的形象。
"小蛋糕就像嚼月亮，裏面又脆又甜."“我繞麥田，乞野草，卻被逼為僧舍煮山藥湯。”“長江繞國，我知魚之美，竹與山相連，我覺筍之香。”“明月當空，我問青天酒。”“壹直喝不下去，半滿的時候味道特別長。””“偶爾酒有意思，還有“壹天三百顆荔枝，不如長大做個嶺南人。”
蘇軾愛品茶，詩中常贊茶。“白雲峰下兩旗新，綠悠悠鮮，谷雨春來”形容的是杭州城外漫山遍野的茶園風光。《從來不美茶似美人》和另壹首詩《想把西湖比西湖》被編成著名的茶樓茶社協會。
蘇東坡的詩稿中有許多與食物有關的佳作，如《蔬菜湯詩》、《吃豬肉詩》、《豆角肉》、《壹次鯨魚之旅》和著名的《美食家賦》。2.陸遊是南宋著名的詩人。他也是烹飪專家。在他的詩中，有上百首贊美美食的詩。
那句“世間無有義，何以得玉？”這裏的“玉”指的是被楊迪譽為“東南美味”的“金玉”。“魚片”切薄；“鱟”的意思是剁碎的鹹菜或泡菜，也有“剁碎得很細”的意思。
“金玉”主要由磨砂白鱸魚混以切得很細的金黃色鑲嵌菜制成。"四春"是壹種用中國春絲制成的湯，也是吳的壹道名菜。
“天滿素陀，然知其不易。”也就是說蔥油做的面就像天上的蘇托壹樣(就是酥)。他在《山居吃遍肉》的序言中寫下了“甜湯”的做法:“以薺菜、山藥、芋頭、菜梗為雜食，不用發酵的醬料，而在山中烹煮。”
"和詩日:"當妳住在湖邊，妳會在村子裏有很多食物和酒。這幾年流傳下來的甜湯法，對吳來說更是匪夷所思。"
“東門去買匕骨，羌醬些橘湯。蒸雞最有名，美不算。”
“博”是“豬”的意思，“博骨”是豬排。排骨是煮熟的，或者蘸上混合了香辛料的酸醬，比如橙醬。
此外，詩中還稱贊了四川韭菜、粽子、甲魚湯等食物。“霜菜淡香，春苗嫩。
回來就可以做，不用加半銖鹽奶酪。“他總結了不加調料的選菜，吃起來也很新鮮。
“初巡唐安大米大麥，烹成不減雕之胡梅。大如莧菜，白如玉，滑如勺，清香四溢。”薏仁大如莧菜(雞頭肉)的白、滑、香的特點非常鮮明。
《吃粥》:“世間人人都是年長者，卻不知悠悠歲月在當下。我有壹個簡單的萬秋(仙人名)法，只給仙人吃粥。”
“鱸魚又肥又脆，勺子很漂亮，而且(喬麥)熟油很好吃。自古民輕富，各歸故裏。”
“色如玉版貓頭筍，味達駝峰牛尾猩紅”。“新津無韭，色如鵝黃，東門肉更絕，肥美不減湖羊酥。”“祖國山河無限好，家鄉父老不貧。
輕雲出洞，必如故鄉香。”“我吃飽了，就炒茉莉，飄洋甘菊。”“山中暖無梅折，清江獨有蟹能抱。"
3.唐代詩人杜甫雖然不是美食家，但他有很多關於美食的詩。“兩個為道”有“紅色駝峰是從玉肉雞帶來的，香魚是用水晶托盤點的；雖然他們的獨角獸角食物棒被懶洋洋地舉起，精致的鳳凰切肉刀很少使用；“黃門飛馬，攪不起塵埃，禦廚珍饈不斷”的詩句，就是“八寶”。
“青筍迎舟，紅魚白來”。“蜀酒無敵，河魚美。”
“默默呢喃破雪”“放下筷子不覺得完全空虛”描述了唐代廚師在加工生魚時高超的刀功和食客爭搶食物的溫馨場景。《春盤細萵筍》《鮮鯽魚吃肉絲芹菜青湯》。
問答是不夠的。春韭菜割在夜雨的新炊房裏，(《贈》)壹等壹的人都吃膩了梁的肉。文光先生食不果腹(《醉歌行》)。張子揮舞著雙刀，揮舞著金盤。雪很高。徐州禿尾不足以召回漢陰。頭遠的話，魷魚肥美。既充滿樂趣，又淒涼(《看漁歌》)。4.鄭板橋不僅僅是。在鄭板橋，有“半夜三更，月色下，美人手煮魚頭”的說法，“揚州鮮筍乘鰣魚三月初煮春風”。
”“只有海鱸魚能吃，也是當官的。
2.幫我找關於廣州飲食的文章。
就中國的菜系而言，有魯、川、揚、粵、湘、閩、皖、浙等八大菜系，與北京、上海並稱十大菜系，而魯、川、揚、粵往往是四大菜系。現代粵菜享譽海內外，有“食在廣州”之說。海外華人經營的壹個最常見的行業就是在國內開餐館，尤其是粵菜。
粵菜歷史悠久。和其他地區的美食、菜系壹樣，和中國的飲食文化具有同性。早在古代，嶺南的古越人就與中原的楚國有著密切的交往。隨著歷史變遷和朝代更替，許多中原人為躲避戰亂逃往南方，漢越兩個民族逐漸融合。中原文化的南遷，烹飪技藝、炊具、器皿與百越豐富的農漁產品的結合，是廣式飲食的起源。粵菜起源於漢代，就是基於這段歷史。
南宋以後，粵菜的技藝和特色越來越成熟。這與宋朝南遷有關，當時廣東聚集了很多禦廚和官廚，尤其是陽城。自唐代以來，廣州已成為中國主要的進出口貿易港口和世界著名的港口。宋元以後，廣州成為內外貿集中的港埠城市，商業日益繁榮，促進了飲食服務業作為商業行業的發展，為粵菜尤其是粵菜的生長提供了非常重要的條件和場所。
到了明清時期，粵菜、粵菜、粵菜飲食才真正成熟發展起來。此時的廣州已經成為壹個商業大都市，粵菜、粵菜、粵菜真正成為壹個體系。鬧市區的大街小巷遍布茶館、酒店、飯店、小吃店，每家餐廳都在比美。世界聞名，美食豐富，風格多樣，漸漸有了“食在廣州”的說法。
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3.寫廣州飲食習俗的文章是什麽？
廣州人喜歡在閑暇時喝“功夫茶”。喝“功夫茶”以前流行於潮汕地區，現在在廣州也流行起來了。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、制茶、倒茶、飲用都很講究。
功夫茶壺很小，只有拳頭那麽大，薄壁瓷器，壺裏的茶依稀可見。這個杯子只有乒乓球的壹半大。茶是烏龍茶。在壺裏裝滿茶，然後用手指用力按壓。據說越壓，茶香越濃，越醇厚。水優選為沈澱水或礦泉水。泡茶時，應立即將剛燒開的水倒入壺中，開始時倒出壹兩次。倒茶的時候要不停的來回倒，避免出現前強後弱的情況。喝茶的時候，邊喝茶邊聊天叫“功夫”。
宵夜是廣州人的壹種生活習俗，壹般在晚上10點以後，故名“宵夜”或“夜宵”。宵夜的方式因人而異:有的人晚上自己做飯；有的獨自或邀友在街邊大排檔或茶館酒樓的夜市裏吃飯，於是城市裏逐漸形成了許多“夜市美食街”和各種茶館酒店的“夜市”茶館。茶館裏的夜市往往會有音樂茶館來吸引食客。
廣州人壹年四季都喜歡喝糖水。認為用壹些藥材、豆類、水果、面制品加糖制成的糖漿，具有清熱解暑、生津益體的功效。糖水的品種很多:豆類有紅豆沙、綠豆沙、梅子豆沙；有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材有百合糖漿、蓮子糖漿、清補涼糖漿；還有燉蛋、燉木瓜、紅薯糖漿、馬融湯丸、蛋奶、姜奶、蜜餞西米、豆漿、豆腐花等等。糖水燒開後，就是熱飲；冷凍後喝的是冷飲，往往與冰室(供應冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲店)相連。，而廣州最有名的就是北京路的太平亭冰室)。
4.寫關於廣州飲食習俗的文章
廣州人喜歡喝茶。
當我們早上見面時，我們只是問“妳喝茶了嗎？”作為問候早安的代名詞，可見我們對茶的喜愛。喝茶是廣州人的生活習慣，也是“食在廣州”的壹大特色。
在廣州喝茶其實是指在茶館喝茶，不僅喝茶，還吃小吃，算是壹種交流方式。廣州的茶館和茶館的概念也不壹樣。
它不僅供應茶葉和小吃，而且建築宏偉壯麗，是茶館無法比擬的。所以廣州人聚在壹起見朋友，談生意，找樂子，都很樂意去茶館。
壹壺濃茶很美。三三兩兩聚在壹起，邊吃邊聊，不僅填飽了肚子，聯絡了感情，還交流了信息，甚至談了壹筆生意，真的是壹件很愜意的事情。正因為如此，廣州人稱飲茶為“嘆茶”。
“嘆”是廣州的壹句俗語，意思是享受。這也是廣州茶樓行業百年不衰的重要原因。
在廣州的老字號餐館中，有相當壹部分是當年的茶館。廣州人喝茶不講究什麽特別的禮儀。
只有主人給客人倒茶時，客人才要用食指和中指輕敲桌面表示感謝。據說這個習俗來源於乾隆下江南的典故。
相傳乾隆皇帝下江南時，微服私訪，有壹次來到壹家茶館，激動得為隨行人員倒茶。根據皇宮的規矩，仆人應該下跪。
但為了不暴露乾隆的身份，仆人靈機壹動，把食指和中指彎成屈膝的姿勢，不跪而敲桌面。後來消息傳開，逐漸演變成喝茶時的壹種禮儀。
這壹習俗至今仍在嶺南和東南亞的華僑中十分流行。廣州的茶葉市場分為早茶、下午茶和晚茶。
早茶壹般淩晨4點開，晚茶65438+第二天淩晨0~2點關門，有的通宵營業。壹般來說，早茶市場是最紅火的，往往從清晨到11都是座無虛席。
尤其是節假日，很多茶館都要排隊。晚上喝茶越來越紅火，尤其是夏天，茶館成了人們避暑的首選。
然而，廣州人也喜歡在閑暇時在家喝“功夫茶”。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、制茶、倒茶、飲用都很講究。
功夫茶壺很小，只有拳頭大小，薄壁瓷器，半透明，隱約可見壺裏的茶葉。這個杯子只有乒乓球的壹半大。
茶葉選用色、香、味俱佳的烏龍茶，半發酵茶最佳。在壺裏裝滿茶，用手指按壓。據說茶越堅實，越醇厚。
最好把水沈澱下來。泡茶時，將剛燒開的水立即倒入壺中，開始時倒壹兩次，主要是出於衛生考慮。倒茶時，不要先倒滿上杯再倒下杯，而是不斷地來回倒，避免出現前濃後淡的情況。
喝的時候用舌頭慢慢舔，邊喝茶邊聊事情。這叫功夫。功夫茶汁濃，堿性強。剛喝幾杯會覺得略苦，但喝完之後會覺得苦，甜，潤，會讓人神清氣爽，尤其是大宴之後。
廣州的老字號茶館有:陶陶居、魯玉居、怕香居、南苑、北苑、攀西、大通、慧如、三如、多如、喬欣、德信、鄭新、福來居、西華居、美珍居。
抗日戰爭勝利後，廣州的餐飲業壹度繁榮，達到100多家；其中以南苑、西苑、北苑、大三元、廣州、鉆石、迎賓、銀龍、紅棉、攀西、六國、易經、大同、金龍、哥倫布、孔雀、太平亭最為著名。改革開放以來，廣州的餐飲服務業壹枝獨秀。
中國大飯店、花園酒店、白天鵝賓館、中央酒店、假日酒店、東方酒店等高檔酒店。廣州、攀西、大通、大三元、五羊、小觀園、齊鳳閣、新亞、廣東賓館、廣東大廈、廣信、湖天、新陶坊、南海漁村等數十家中高檔酒店。至於中低端的酒樓、茶館、飯店、大排檔，更是數不勝數。
炒堆的種類很多，其中龍江炒堆較多。制作方法是將切片糖融化成糖膠，爆粒，加入少許花生和糖冬瓜。讓我們壹起來。
趁熱搓成團，然後用糯米粉去皮，拍上芝麻，放入油中炸至熟。有些人用小麥粉做皮。
九江炒樁和這個差不多，只不過是把它弄圓了再壓扁成餅，然後用粉漿炒。炸樁也是用豆瓣醬做餡炸油角、油角，上蓋糯米粉，揉成半月形，蘸芝麻，放油鍋裏炸。
有些餡料是椰絲、碎花生、芝麻或蓮蓉、棗泥，有些是由叫做麥角的小麥粉做成的。還有脆角、鹹角等。，方法不同，口味不同。