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野菜做餃子很好吃。妳知道怎麽做嗎?

野菜做餃子很好吃。妳知道怎麽做嗎?野菜好吃,餃子特別好吃。黃瓜,莧菜,茴香需要悠著點。這種野菜是荊條。這種野菜生長在土壤含鹽的沿海地區。我們家鄉是後退的沖積扇,大量野菜盛開。

秋季,黃荊結出壹系列優良的種子,顏色誘人,到處看起來像金子,也被稱為“黃金蔬菜”。別小看這種野菜,可是清熱去火的好食材。荊條具有純天然的淡淡清香,回味略帶鹹味。到了每年的六七月份,黃荊已經逐漸長出了十幾厘米的植株。只挑選最精致的頂枝,無論是涼菜拌水,還是切餡做餃子,都是七月中旬的鮮香,充滿童年的回憶。今天強烈推薦壹款以荊條為主要原料的肉丸餃子給朋友們,制作過程中壹些關鍵的技術細節也詳細分享給朋友們。

餃子日本白菜丸子的制作流程是1。在這裏,為了尋找童年的味道和記憶,我專業地驅車100英裏,回到了久違的故鄉。只有過去大面積的鹽堿地,現在變成了千畝良田,只有在排水溝邊的田地裏,還長著健壯的荊條植物。不壹會兒,我收集了壹大袋。把家裏收集的荊條再清洗壹遍,冷水不斷清洗。將壹把辣椒,約5克,放入大碗中,倒入大半碗開水中,浸泡2小時,濾出辣椒顆粒,稱取200克濃縮姜水備用。

2.用五花肉500克,後臀肥肉或前腿梅子肩肉,保持2: 8或3: 7的胖瘦比例。全豬都是瘦肉,口感不好。將餃子餡攪拌兩下,小心溶解,放入拌餡盆中。切特的細姜沫10g,越細越好,最好是“吃姜不見姜”。

3.將切好的姜沫放入餃子餡中,加入30g生抽、5g老抽、0.3g白胡椒、5g鹽、5g白糖、2g雞精或雞粉(可選)和10g耗油(可選),攪拌均勻。將餃子餡沿壹個方向打圈攪拌,分5-7次加入200克濃縮姜水,避免壹次加入過多而出現“水餡析出”的情況。攪拌至餃子餡壓進去感覺有彈性,餃子餡就拌好了。準備壹個比較好的餃子餡,不要急著用,用保鮮袋蓋好,在室溫下或者冰箱裏閑置2個小時,讓餃子餡裏面的香味充分結合到餃子餡裏面,吃起來就叫壹個五顏六色。

4.將500克小麥粉倒入臉盆中,根據全國各地小麥粉的強度和吸水能力,加入250-270克冷水。糕點的真諦是“堿面筋鹽骨”,然後加入1酸性蛋清,加入2克鹽,增加面糊的強度和彈性。這樣處理的餃子皮薄而透明,蒸餃皮薄而透明,但防水,是非常有用的烹飪小竅門。筷子拌成面絮,揉成勻稱細致的面團,就是“軟面餃子硬鮮面”。餃子包的面團要軟,硬度要保持在“唇”的強度。用保鮮袋覆蓋表面,讓室內溫度蘇醒30分鐘左右,讓小麥粉與水充分結合,消化吸收。

5.將清洗幹凈的黃荊放入沸水中2min,放入壹定量的水中會過冷,無法保持綠色。

6、面糊類似快醒面,肉餡是提前準備好的。將荊條撈起,擰幹水分,切成粉末,放入餃子餡中,放入15g的薄蔥段中,加入5g香油和50g食用油,攪拌均勻,清香的荊條餃子餡就做好了。記住,小蔥壹定要加進去再用,不能用餃子餡腌制。腌制後還會產生強烈的“洋蔥味”。

7.取下面包,再次攪拌面團,直至均勻細致。抓對餃子包子皮,包好餃子。

8.鍋內倒入壹定量的冷水,紅燒至沸騰,加入5克鹽,增加餃子湯的滲透濃度,這樣在煮餃子的過程中就不易破皮。這個方法超級好用。加入適量的餃子,煮沸三次,註入少許冷水三次。蓋前兩遍,煮餃子餡;下壹次,我就開蓋做飯,煮餃子。將荊條餃子煮至膨脹,餃子就做好了。把蒸好的餃子放在平板上,趁熱享用。七月的餃子,黃瓜,莧菜,茴香都在右邊,這種野菜很好吃,零香味。