秋季，黃荊結出壹系列優良的種子，顏色誘人，到處看起來像金子，也被稱為“黃金蔬菜”。別小看這種野菜，可是清熱去火的好食材。荊條具有純天然的淡淡清香，回味略帶鹹味。到了每年的六七月份，黃荊已經逐漸長出了十幾厘米的植株。只挑選最精致的頂枝，無論是涼菜拌水，還是切餡做餃子，都是七月中旬的鮮香，充滿童年的回憶。今天強烈推薦壹款以荊條為主要原料的肉丸餃子給朋友們，制作過程中壹些關鍵的技術細節也詳細分享給朋友們。
餃子日本白菜丸子的制作流程是1。在這裏，為了尋找童年的味道和記憶，我專業地驅車100英裏，回到了久違的故鄉。只有過去大面積的鹽堿地，現在變成了千畝良田，只有在排水溝邊的田地裏，還長著健壯的荊條植物。不壹會兒，我收集了壹大袋。把家裏收集的荊條再清洗壹遍，冷水不斷清洗。將壹把辣椒，約5克，放入大碗中，倒入大半碗開水中，浸泡2小時，濾出辣椒顆粒，稱取200克濃縮姜水備用。
2.用五花肉500克，後臀肥肉或前腿梅子肩肉，保持2: 8或3: 7的胖瘦比例。全豬都是瘦肉，口感不好。將餃子餡攪拌兩下，小心溶解，放入拌餡盆中。切特的細姜沫10g，越細越好，最好是“吃姜不見姜”。
3.將切好的姜沫放入餃子餡中，加入30g生抽、5g老抽、0.3g白胡椒、5g鹽、5g白糖、2g雞精或雞粉(可選)和10g耗油(可選)，攪拌均勻。將餃子餡沿壹個方向打圈攪拌，分5-7次加入200克濃縮姜水，避免壹次加入過多而出現“水餡析出”的情況。攪拌至餃子餡壓進去感覺有彈性，餃子餡就拌好了。準備壹個比較好的餃子餡，不要急著用，用保鮮袋蓋好，在室溫下或者冰箱裏閑置2個小時，讓餃子餡裏面的香味充分結合到餃子餡裏面，吃起來就叫壹個五顏六色。
4.將500克小麥粉倒入臉盆中，根據全國各地小麥粉的強度和吸水能力，加入250-270克冷水。糕點的真諦是“堿面筋鹽骨”，然後加入1酸性蛋清，加入2克鹽，增加面糊的強度和彈性。這樣處理的餃子皮薄而透明，蒸餃皮薄而透明，但防水，是非常有用的烹飪小竅門。筷子拌成面絮，揉成勻稱細致的面團，就是“軟面餃子硬鮮面”。餃子包的面團要軟，硬度要保持在“唇”的強度。用保鮮袋覆蓋表面，讓室內溫度蘇醒30分鐘左右，讓小麥粉與水充分結合，消化吸收。
5.將清洗幹凈的黃荊放入沸水中2min，放入壹定量的水中會過冷，無法保持綠色。
6、面糊類似快醒面，肉餡是提前準備好的。將荊條撈起，擰幹水分，切成粉末，放入餃子餡中，放入15g的薄蔥段中，加入5g香油和50g食用油，攪拌均勻，清香的荊條餃子餡就做好了。記住，小蔥壹定要加進去再用，不能用餃子餡腌制。腌制後還會產生強烈的“洋蔥味”。
7.取下面包，再次攪拌面團，直至均勻細致。抓對餃子包子皮，包好餃子。
8.鍋內倒入壹定量的冷水，紅燒至沸騰，加入5克鹽，增加餃子湯的滲透濃度，這樣在煮餃子的過程中就不易破皮。這個方法超級好用。加入適量的餃子，煮沸三次，註入少許冷水三次。蓋前兩遍，煮餃子餡；下壹次，我就開蓋做飯，煮餃子。將荊條餃子煮至膨脹，餃子就做好了。把蒸好的餃子放在平板上，趁熱享用。七月的餃子，黃瓜，莧菜，茴香都在右邊，這種野菜很好吃，零香味。