潮汕砂鍋粥的做法1
1準備好所有食材，刀額新對蝦，切去蝦槍和須，生姜切絲用清水浸泡，腌菜切成豌豆丁，大米用清水浸泡至少半小時，幹海苔用溫水浸泡同樣時間，砂鍋壹次性放入2500ml清水，用火加熱。
2.等到水開了，倒入泡好的米飯，用勺子不停攪拌。從此人不離鍋，鍋煮10分鐘左右。當米飯爆開膨脹時，加入腌菜和幹海苔，不斷攪拌，煮6分鐘，加入姜和蝦，煮5分鐘。關火前先嘗嘗。如果清淡，可以加適量的鹽。這個量我不加鹽。腌制的蔬菜和幹海苔都是鹹的，所以粥的味道剛剛好？
潮汕砂鍋粥的做法二
1，珍珠米，洗半小時，讓其膨脹，快速煮熟。我們為什麽要用珍珠米？因為裏面全是顆粒。扇貝泡好後，切絲，洗凈，剁碎。
2.將蝦頭從後面切成兩半。蝦頭不要掉，去掉根部，保留炸好的蝦油。
3.砂鍋加4人水燒開，加入米飯和壹勺花生醬攪拌。
為什麽要三個人放四個人的水？因為水在烹飪過程中會蒸發。為了防止中途加水後粥變清，要壹次加夠。如果煮後真的感覺太濃，可以加入少量開水和花生醬增加風味。
4.打開後提前放入冬菜和幹貝絲，煮出鹹味。途中不斷上下攪拌，防止粥水溢出，同時使粥水變稠，並不時攪拌底部，防止鍋糊。
5、20分鐘左右，拿出壹點米粒看看。如果米粒變得透明，有了裂紋，就說明熟了。
6.加入奶油蟹和姜片，煮兩三分鐘後加入蝦。蝦熟得快，煮壹下就好了。
註意:奶油蟹放進去後不要馬上攪拌，奶油會散開。放進去後讓它凝固，然後輕輕攪拌底部，防止它糊。加入少許鹽(冬天的菜比較鹹)，胡椒粉，撒上蝦油，最後撒上芹菜和香菜即可食用。