1，染色體數目不同
普通麥片是白色的。每個體細胞有6條染色體，黑麥每個體細胞只有2條染色體。基因組越高，營養越多，種子質量越好。
2.營養元素含量不同。
黑燕麥小麥碳水化合物含量高，含少量蛋白質、鉀和B族維生素。其蛋白質含量為15%，碳水化合物為61%，還含有磷、鈣、硒等多種微量元素。具有強身健體、健腦益精、防止衰老的功效。而白燕麥相對含量較少。
3.黑燕麥含有更多的花青素。
花青素屬於生物類黃酮，類黃酮的主要生理活性是自由基清除能力和抗氧化能力。
4、外觀不同
除了顏色，黑色燕麥片的形狀和大小也不同於普通的白色燕麥片。
無論是黑燕麥片還是普通的白燕麥片，其營養、保健和飼用價值都很高。燕麥中的β-葡聚糖可以減緩血液中葡萄糖含量的升高，防治肥胖、糖尿病和心血管疾病。燕麥富含膳食纖維，有清理腸道垃圾的作用。
擴展數據:
燕麥的營養:
據中國醫學科學院健康研究所綜合分析，我國蓧麥含粗蛋白15.6%，脂肪8.5%，澱粉釋放的熱量，磷、鐵、鈣等元素，與其他八種糧食相比名列前茅。燕麥中的水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麥中的B族維生素、煙酸、葉酸和泛酸含量豐富，尤其是維生素E，每100 g燕麥粉中高達15 mg。此外，燕麥粉還含有谷類食物中缺乏的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，八種必需氨基酸含量最高，尤其是賴氨酸含量高達0.68克..
用燕麥片煮的粥，含有豐富的鎂和維生素B1，還含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，能降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘有輔助作用。未煮過的燕麥麩含有豐富的鎂、維生素B1、磷和鉀，還含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口愈合。
食用註意事項:
燕麥營養豐富，但不容易消化。因此，應掌握“少量多次食用”的原則，每日食用量以40克為宜，兒童或老人更少，否則可能引起胃痙攣或脹氣。
老人或小孩在晚餐時不宜大量食用燕麥片，即使吃燕麥片也不行。用燕麥粉和土豆粉做土豆燕麥片蛋糕，然後油炸、烘烤或烹飪都是不錯的選擇，風味口感俱佳。
參考:百度百科-燕麥