那麽，在考古發掘中找到食物遺存就顯得尤為重要，這是最直接的證據。
2010年，考古學家鹹陽發掘了壹座戰國秦墓，在青銅鼎中發現了保存了2400多年的骨頭湯。骨頭樣本分析顯示，鍋裏的食材是壹只未成年的小狗。
我們的祖先很久以前就開始吃狗肉了。現在拒絕吃狗肉的人可以理解為壹種感覺，吃不吃不應該被視為野蠻。
荊州市壹座距今約2400年的戰國中晚期墓葬中出土了壹條幹鯽魚。這件“千年珍寶”已被妥善處理，留給墓主黃權路去祭拜五臟廟。
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2800多年前江蘇榮縣西周墓出土壹罐雞蛋。看起來和現代的雞蛋沒什麽區別。不知道是不是鹹蛋。
在中國臨潼灣李村壹座2000年前的古墓裏，這些牛肉幹被裝在壹個封閉的青銅罐子裏。由於歲月的侵蝕，它們已經碳化，變成了深綠色，這是迄今為止中國發現的最古老的牛肉幹。
那時候牛肉肯定是稀罕物，稀有的美味在路上吃最能體現對逝者的尊重。
可以肯定的是，埋的時候已經是很嚴重的牛肉幹了。
漢晉時期的畢子力墓位於新疆塔裏木盆地南部的洛浦縣，屬古代於闐國管轄，是絲綢之路上的重要節點之壹。
墓地裏出土了壹堆粉末，是小米粉和少量大麥粉的混合物，還加了壹些肉。那時候應該是被烤成了蛋糕狀的食物。
寧夏漢墓出土了壹些羊肉串，距今2000年。其實只加了壹點點鹽的燒烤還是很香的，有壹種原始的野味。
2002年，在青海和喇家遺址發現了最古老的面條，距今4000年，由小米和黍(黃米)制成。裝面條的盆底還有壹些骨頭屑。這壹定是壹碗“骨肉拉面”。
面條在魏晉時期叫湯餅，南北朝時期叫水誘，唐宋時期叫冷洗，可能和吃法有關。
《東京夢》記載，北宋汴京酒樓有小籠包、小籠包、肉餅等店鋪，面館專做幾十種不同風味的面條。
可以儲存的掛面(掛面)出現在元代。
做面條面粉，需要用石磨，早在春秋戰國時期就有了石磨。從那時起，它不斷演變成現代的外觀。但是，老祖宗為了吃壹碗像樣的面，真的很努力。
作為糧食加工中最重要的壹環，如何省時省力的將壹顆小小的種子去皮，真是煞費苦心。這個過程前後用了幾千年。
弟弟試著把小米去皮煮粥，用手搓掉米粒，然後用蒜泥臼碾碎，最後用簸箕篩掉麩皮。然而，它壹點也不幹凈。最後煮出來的粥叫難吃。本著不浪費糧食的精神，想到了幾千年前的古人，壹口就含著淚咽下去了。我再也沒有勇氣去嘗試了。
這碗面凝聚了很多前輩的智慧和汗水，所以中國人吃面壹定要低著頭，這是對老祖宗的感謝！
6000年前浙江余姚羅天山遺址出土的菱角可能是當時極其重要的主食。
唐代詩人王維說:“渡口放煙花，處處有淩。”
新疆吐魯番阿斯塔那墓葬出土了無數的小吃，看起來很美，很美，但不能食用。
還有餃子，形狀和現在壹樣。對了，還有千顆葡萄幹。
蘇軾《浣溪沙麻葉層層》:“麻葉層層，誰煮繭香似村。籬笆迷人，文字扭曲。掛個白棍子舔舔眼睛？？又軟又餓，問豆葉何時黃。”
這裏的“洞穴”指的是檾麻，河姆渡遺址出土了檾麻的種子。7000年的古人是如何烹飪這些食物的？
1993年，張家口發掘出壹座遼代大墓，為張文藻夫婦合葬墓。墓中壹桌酒席令人瞠目結舌，飯菜依稀可辨，有栗子、豆角、胡餅。
湖南武陵山裏耶古城出土了大量的糧食，如大米、核桃、李子、大棗等。這些食物都是秦朝的人吃的，還挺豐富的。
其中有壹種東西叫Jiaào，看起來像大蒜，但又和大蒜不壹樣。
當時估計是隨餐輔食，要蘸醬吃。現在網上有售，酸甜辣各種口味，有興趣可以試試。
157山東煙臺出土的陶器碎片中發現了大汶口文化早期的稻種，並有壹些粟和黍籽的痕跡。
考古學家在壹個1000多年前的唐代古墓中發掘出了古代饢。這種膠囊與現代膠囊非常相似。
上世紀70年代，長沙市郊發掘了三座漢代墓葬，其中包括著名的辛追墓，出土的糧食非常豐富。
動物包括兔子、家犬、豬、梅花鹿、牛和羊。
鳥類有鵝、鴛鴦、鴨、竹雞、家雞、環頸雉、鶴、斑鳩、火斑鳩、貓頭鷹、喜鵲、麻雀等。
水產品包括鯉魚、鯽魚、帶魚、鰱魚、鱖魚、鱖魚。
谷類包括小麥、大麥、小米、黍、大豆和紅豆。
蔬菜包括向日葵、芥菜、生姜和蓮藕。
水果有瓜、棗、梨、李、楊梅等。
馬王堆漢墓還出土了壹份隨葬品清單(冊)。在出土的312枚簡牘中，也記載了調味品、糕點，甚至熟食佳肴。
從著名的侯海印墓中出土的青銅蒸餾器裝滿了栗子、菱角、荸薺、花生和其他水果。
古代人通過蒸、煮、烤、炸和打蠟來烹飪食物。據說烹飪始於秦漢，流行於魏晉。這與鐵器的廣泛應用和動植物油脂的提取密切相關。
食物能保存到今天已經很不容易了，這只代表了我們祖先食譜的壹部分。至於味道，就不用擔心了。小時候過年吃三鮮餡帶肉的餃子，感覺是天上最好吃的。
看看菜單的面積就知道了，廚房裏的勺子才是文明的真正標尺，美味是衡量文明深度最可靠的依據。
放眼歐洲，19世紀還沒有像樣的菜譜，而在東方，古代就有關於美食的詩詞。