詩中說:櫻桃(又名韓桃)是產於吳棟(當時江浙壹帶叫吳棟)的最好的水果，香氣濃郁，色澤鮮艷，口感極佳。果實成熟時，壹年過去，成千上萬的果實密密麻麻掛滿枝頭(洽洽:密密麻麻的樣子)，使枝頭低垂搖擺，掃過人們的臉龐。鳥兒像燃燒的火焰壹樣飛來偷吃鮮紅的果子，人們爭先恐後地過來摘果子，落在地上的果子像破碎的珍珠。可惜，面對風雨，過了三兩天，這麽好的果子恐怕就沒了。白居易的這首詩把櫻桃描寫得相當生動，讓妳仿佛看到了滿眼火紅的櫻花樹，恍然大悟它的馥郁芬芳。至於詩歌的深刻意義，這裏就不提它的深情和寓意了。
中國有著切櫻桃和吃櫻桃的悠久歷史。相傳從唐朝開始，每年皇帝還會給大臣們分櫻桃，並為新招進士舉行櫻桃宴。所以很多詩人壹直吟誦櫻桃，認為櫻桃是非常珍貴的水果。就連李商隱也在壹首詩裏說:“鳥越香，越有名。”也就是說櫻桃和荔枝壹樣出名，心裏不甜。當然，李商隱寫詩是為了暗示，而不是實際判斷櫻桃和郭利之間的競爭。但是櫻桃也是美味有益的水果。據醫書《名醫錄》記載，櫻桃味甘，無毒，能調中益氣，美容養顏，止精氣下瀉，使人氣色好。《當代常用中草藥手冊》也指出，櫻桃能清血熱，補血補腎，預防喉炎。據分析，櫻桃的營養成分也不錯，富含胡蘿蔔素、維生素C、E、鈣、磷、鉀、鐵等，所以人們喜歡吃櫻桃。
櫻桃可以作為鮮果食用，也可以入藥。櫻桃可以加工成美味的食物。據慈禧太後身邊工作的女人龔德齡回憶，慈禧太後晚年最愛吃的菜肴中有壹道是“櫻桃肉”，是慈禧太後最愛吃的壹道菜。德令時說，櫻桃肉的制作方法是把上好的豬肉切成棋子壹樣的小塊，加入調味品，然後和新鮮的櫻桃(不是新鮮的，也有腌制或準備好的櫻桃，用溫水浸泡，直到看起來像新鮮的壹樣漂亮鮮嫩)壹起放在白色的磁壇裏，加水，在溫火上慢燉大約10小時。作者在金庸的《天龍八部》中也看到，他壹味地提到“櫻桃火腿”。金庸沒有寫配方，只說它嬌嫩紅艷，色澤艷麗，有天然香味。櫻桃肉，櫻桃火腿，不知道今天哪家餐廳做的這些美食？
宋代詩人楊萬裏的詩《櫻桃》說:“此果不嫌多，味美絕。”