作者/畢燕傑
下午，初春的陽光溫暖，天氣晴朗。正在陽臺上曬太陽的老婆突然說:“在地裏挖點新鮮的薺菜多好啊。”
“我可以帶妳去。我知道壹個地方有很多薺菜。”
妻子聽了很高興，就拿了三個方便袋和壹把小鏟子，開車走了。我們離開國道，走上鄉村公路，把車停在壹片麥田旁邊。我老婆壹下車就在田埂上發現了壹些薺菜，急著去挖。我才得以仔細看清薺菜的真諦。
“這裏人太少了。我要去那裏看看。”我指了指眼前的那片空地，也就是我曾經發現的那片長滿雜草和野菜的空地。
真的有薺菜，而且很多！我急忙給妻子打電話。
“哇，這麽多！”妻子驚喜地大叫，彎下腰去挖，好像怕有人跟她較勁。很快她就挖了滿滿壹袋子，但她舍不得停下來，繼續彎腰挖。
這裏的薺菜真的很多，大大小小:有的剛變綠，嫩嫩的，綠綠的；有的已經開出小白花，分的很細；有的壹起生長，手拉手，肩並肩；有的略散，像蹲在地上認真聽故事的孩子；還有的頑皮地躲在草叢裏，好像故意和妳捉迷藏...
“帶個小凳子就好了，這麽多，基本不用動地方。”妻子說。
“讓我來吧，妳休息壹下！告訴我什麽是嫩，什麽是老？”我知道老婆累了，就說，但是我不知道我需要挖什麽薺菜。“是嫩的還是老的？”我又隨口問了壹句，在這方面，我在老婆面前簡直就是小學生。
“當然，有些嫩的好吃。但現在剛開花，還沒老，還能挖。”我的妻子說，並指著壹個薺菜，教我如何區分老人和年輕人。我拿起鏟子，飛快地挖了起來。主要是挑了沒開花的嫩薺菜。不壹會兒，我們帶的三個方便袋就被挖了出來。老婆還是很不舍得。看到那些又肥又嫩的薺菜，她還是時不時的彎腰去挖。我說:“薺菜這麽多，說明這裏大部分人還不知道怎麽吃，或者還沒找到吃的地方。妳可以明天或者後天再挖！”
在我的催促下，老婆依依不舍的離開了。其實我老婆以前沒吃過薺菜，甚至沒見過薺菜。直到2004年我們在青島工作的時候，她才第壹次看到並吃到薺菜。當時，來自黑龍江的女同事張莉向妻子推薦了壹種美味又常見的野菜，即薺菜。早春的周末，老婆經常和張莉壹起挖薺菜，兩個做飯的師傅經常討論薺菜的各種做法:先把挖好的薺菜挑回家，把草屑、枯葉、爛葉都掐掉；用清水沖洗；然後把它浸泡在沸水中，擠出水分，它就可以作為食品配料；妳可以用蒜泥做涼拌菜、炒雞蛋、炒豬肉片和餃子。也可以用來做煎餅，也可以用來煲湯，比如薺菜豆腐湯，薺菜雞蛋湯。後來老婆去揚州打工十幾年了，還是會在早春去地裏挖薺菜，找不到或者忙的時候買壹些回家。因此，我們家每年春天都可以享受新鮮的“野味”。
我們帶著三袋薺菜回家。我的妻子有點累，但她也充滿了喜悅。吃完飯，老婆把薺菜倒在陽臺上，和保姆坐在燈下，壹顆壹顆地摘。老婆也不失時機的給保姆講了薺菜知識:薺菜可以通便，促進消化；能防癌，增強抵抗力；薺菜含有大量胡蘿蔔素，有保護視力的作用；薺菜還有降血脂、降血壓、消炎、抗病毒的作用；連薺菜根都不要扔。薺菜的根富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、植物纖維、鉀、鈣、鐵、鋅等營養成分。具有益肝、益五臟、明目、益胃的功效，對人體有很好的食療保健作用...
我老婆初中曾經教過生物，偶爾會給學生講壹些薺菜的知識。挖薺菜或者吃薺菜的時候，她有時候會給別人講壹些薺菜的知識。所以薺菜的這些營養價值，對老婆來說可以說是“隨便”的。保姆驚呆了:我老家地裏這些沒人要的野菜，連豬羊都不愛吃的野菜，有這麽有效嗎？
他們壹邊聊天，壹邊挑挑揀揀，很快就整理好了。然後放到水池裏反復洗，直到洗出來的水變得清澈為止。別說，以前幹草般的薺菜，摘下來洗凈後，綠綠的，充滿誘惑！老婆燒了半壺水，把那些幹凈的薺菜放在開水裏。然後擠出水分，薺菜會“團結”在壹起，變成壹個大青菜團；然後把這些餃子攤開，晾幹外面的水漬:可以馬上做飯做湯，也可以裝在小方便袋裏，放冰箱冷藏。這樣春夏秋冬都可以吃，壹年四季都可以吃到新鮮的薺菜。如果是春節期間，在外面冰天雪地的世界裏，可以圍著火鍋吃到好吃的綠色薺菜。想想是不是很美好？
我知道，明天我們就可以吃到新鮮的薺菜了，甚至可能是薺菜餃子！
畢，山東鄄城縣第壹中學教師。他是三部個人作品集的作者:《旅途中的男人》、《我愛我家》和《生活筆記》。主編《青春的照片》(1.2.3卷)、《手把手教妳寫字》、《精讀培訓》、《當代教學論壇》，參與編寫《精讀培訓》、《寫作指導》。有400多篇小說、散文、詩歌散見於全國各級報刊或網絡平臺，200多篇學生作文發表或獲獎。