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挖薺菜(隨筆)

挖薺菜

作者/畢燕傑

下午,初春的陽光溫暖,天氣晴朗。正在陽臺上曬太陽的老婆突然說:“在地裏挖點新鮮的薺菜多好啊。”

“我可以帶妳去。我知道壹個地方有很多薺菜。”

妻子聽了很高興,就拿了三個方便袋和壹把小鏟子,開車走了。我們離開國道,走上鄉村公路,把車停在壹片麥田旁邊。我老婆壹下車就在田埂上發現了壹些薺菜,急著去挖。我才得以仔細看清薺菜的真諦。

“這裏人太少了。我要去那裏看看。”我指了指眼前的那片空地,也就是我曾經發現的那片長滿雜草和野菜的空地。

真的有薺菜,而且很多!我急忙給妻子打電話。

“哇,這麽多!”妻子驚喜地大叫,彎下腰去挖,好像怕有人跟她較勁。很快她就挖了滿滿壹袋子,但她舍不得停下來,繼續彎腰挖。

這裏的薺菜真的很多,大大小小:有的剛變綠,嫩嫩的,綠綠的;有的已經開出小白花,分的很細;有的壹起生長,手拉手,肩並肩;有的略散,像蹲在地上認真聽故事的孩子;還有的頑皮地躲在草叢裏,好像故意和妳捉迷藏...

“帶個小凳子就好了,這麽多,基本不用動地方。”妻子說。

“讓我來吧,妳休息壹下!告訴我什麽是嫩,什麽是老?”我知道老婆累了,就說,但是我不知道我需要挖什麽薺菜。“是嫩的還是老的?”我又隨口問了壹句,在這方面,我在老婆面前簡直就是小學生。

“當然,有些嫩的好吃。但現在剛開花,還沒老,還能挖。”我的妻子說,並指著壹個薺菜,教我如何區分老人和年輕人。我拿起鏟子,飛快地挖了起來。主要是挑了沒開花的嫩薺菜。不壹會兒,我們帶的三個方便袋就被挖了出來。老婆還是很不舍得。看到那些又肥又嫩的薺菜,她還是時不時的彎腰去挖。我說:“薺菜這麽多,說明這裏大部分人還不知道怎麽吃,或者還沒找到吃的地方。妳可以明天或者後天再挖!”

在我的催促下,老婆依依不舍的離開了。其實我老婆以前沒吃過薺菜,甚至沒見過薺菜。直到2004年我們在青島工作的時候,她才第壹次看到並吃到薺菜。當時,來自黑龍江的女同事張莉向妻子推薦了壹種美味又常見的野菜,即薺菜。早春的周末,老婆經常和張莉壹起挖薺菜,兩個做飯的師傅經常討論薺菜的各種做法:先把挖好的薺菜挑回家,把草屑、枯葉、爛葉都掐掉;用清水沖洗;然後把它浸泡在沸水中,擠出水分,它就可以作為食品配料;妳可以用蒜泥做涼拌菜、炒雞蛋、炒豬肉片和餃子。也可以用來做煎餅,也可以用來煲湯,比如薺菜豆腐湯,薺菜雞蛋湯。後來老婆去揚州打工十幾年了,還是會在早春去地裏挖薺菜,找不到或者忙的時候買壹些回家。因此,我們家每年春天都可以享受新鮮的“野味”。

我們帶著三袋薺菜回家。我的妻子有點累,但她也充滿了喜悅。吃完飯,老婆把薺菜倒在陽臺上,和保姆坐在燈下,壹顆壹顆地摘。老婆也不失時機的給保姆講了薺菜知識:薺菜可以通便,促進消化;能防癌,增強抵抗力;薺菜含有大量胡蘿蔔素,有保護視力的作用;薺菜還有降血脂、降血壓、消炎、抗病毒的作用;連薺菜根都不要扔。薺菜的根富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、植物纖維、鉀、鈣、鐵、鋅等營養成分。具有益肝、益五臟、明目、益胃的功效,對人體有很好的食療保健作用...

我老婆初中曾經教過生物,偶爾會給學生講壹些薺菜的知識。挖薺菜或者吃薺菜的時候,她有時候會給別人講壹些薺菜的知識。所以薺菜的這些營養價值,對老婆來說可以說是“隨便”的。保姆驚呆了:我老家地裏這些沒人要的野菜,連豬羊都不愛吃的野菜,有這麽有效嗎?

他們壹邊聊天,壹邊挑挑揀揀,很快就整理好了。然後放到水池裏反復洗,直到洗出來的水變得清澈為止。別說,以前幹草般的薺菜,摘下來洗凈後,綠綠的,充滿誘惑!老婆燒了半壺水,把那些幹凈的薺菜放在開水裏。然後擠出水分,薺菜會“團結”在壹起,變成壹個大青菜團;然後把這些餃子攤開,晾幹外面的水漬:可以馬上做飯做湯,也可以裝在小方便袋裏,放冰箱冷藏。這樣春夏秋冬都可以吃,壹年四季都可以吃到新鮮的薺菜。如果是春節期間,在外面冰天雪地的世界裏,可以圍著火鍋吃到好吃的綠色薺菜。想想是不是很美好?

我知道,明天我們就可以吃到新鮮的薺菜了,甚至可能是薺菜餃子!

畢,山東鄄城縣第壹中學教師。他是三部個人作品集的作者:《旅途中的男人》、《我愛我家》和《生活筆記》。主編《青春的照片》(1.2.3卷)、《手把手教妳寫字》、《精讀培訓》、《當代教學論壇》,參與編寫《精讀培訓》、《寫作指導》。有400多篇小說、散文、詩歌散見於全國各級報刊或網絡平臺,200多篇學生作文發表或獲獎。