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汪曾祺《昆明的雨》雞樅在土語旁。

因為雞樅是壹種從土裏長出來的菌類,是用來掀土的,不是另壹面

附原文:

昆明有很多細菌。雨季逛菜市場,隨時都能看到各種細菌。最多最便宜的是牛肝菌。牛肝菌下來的時候,每個餐廳都賣炒牛肝菌,甚至西南聯大食堂的桌子上還能有壹碗。牛肝菌和牛肝壹樣滑嫩鮮香可口。炒牛肝菌壹定要多放蒜,不然容易讓人暈倒。青黴菌比牛肝菌稍微貴壹點。這種蘑菇炒的時候還是淡綠色的,風格比牛肝菌高。菌中之王是雞樅,味道清新濃郁,無與倫比。雞樅是壹種罕見的山珍,但它並不真正昂貴。壹盤黃燜雞杉木的價格堪比壹碗黃燜雞,因為在雲南不稀罕。有個笑話:有人從昆明坐火車到呈貢。在火車上,他看到地上有壹棵雞樅樹。他跳下來把它撿起來。他能匆忙爬上火車。這個笑話意在說明昆明到呈貢的火車慢,但也說明了雞樅隨處可見。有壹種木耳,吃起來很醜,叫幹巴木耳。乍壹看,真讓人懷疑:這種東西能吃嗎?!顏色是深棕色帶綠色,有點像壹堆半幹的牛糞或者被踩爛的馬蜂窩。還有很多草莖,亂發,壹塌糊塗!不過如果努力的話,可以選擇草莖的松散毛,撕成蟹腿那麽粗的絲,和青椒壹起炒。入口會讓妳目瞪口呆:這東西這麽好吃?!還有壹種菌類,長得醜,叫雞油菌。大小都差不多,滑圈有銀圈那麽大,顏色淺黃,跟雞油壹樣。這種木耳做菜只能用來調色,沒有味道。