香米又稱香米、香米，是壹種長粒米；西漢時就有種植。三國曹丕曾說“長沙有好米，...上風吹之，五裏聞香”，意為江永源口香米。武則天在唐代被列為貢米。其“濃香”的奧秘，由湖南省土壤肥料研究所、湖南省地質研究所歷時五年揭開。除品種外，是由產地土壤和地下水中的鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素引起的，其他地方沒有。
糯米是糯米去殼的大米。在中國南方叫糯米，北方多叫糯米。糯米是制作糯米點心的主要原料，如粽子、八寶粥和各種甜品，也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和澱粉等。是壹種溫補強身的食品，具有補中、健脾養胃、止汗的功效，對食欲不振、腹脹腹瀉有壹定緩解作用。