火宮殿臭豆腐
說到長沙的美食，很多人的第壹反應是臭豆腐。畢竟長沙臭豆腐的名號早就傳遍全國了。長沙本地的臭豆腐更加多樣，賣臭豆腐的商家很多，讓人眼花繚亂。在這些臭豆腐賣家中，火宮所屬的臭豆腐名氣最大，汪曾祺老師詳細介紹過。
長沙地處湖南，火宮殿的臭豆腐自然是經典的湘菜。首先，豆腐在特殊的鹽水中浸泡十五天，發酵後變成臭豆腐。吃的時候放在茶油裏炸，用文火慢慢煎。金黃酥脆後澆上麻油和辣醬，外酥裏嫩，聞起來又臭又香，豆腐裏面會有壹種特別好吃的味道。
湖南臘肉
很多地區都有吃臘肉的習慣，比如北方的臘腸，廣東的臘腸，雲南的火腿等。湖南臘肉是這個地區美味的臘肉品種之壹。湖南臘肉塊大、黑而亮、鹹而可口，有壹種特殊的煙熏味，口感堅韌緊實，深受湖南人喜愛。鹹肉的吃法有很多種，既可以蒸熟後直接吃，也可以加入烹飪，都有獨特的味道。
麻辣鹽水鴨
北京有烤鴨，南京有鹽水鴨，廣東有烤鴨，而鹽水鴨是湖南省特有的吃法。走親訪友時，可以攜帶袋裝鹽水鴨作為禮物，高檔宴席時也能看到盤子裏的鹽水鴨。可以開袋涼著吃，味道鮮美；也可以加熱後食用，享受風味。這些都表現了湖南人對鹽水鴨的喜愛。
鹽水鴨除了皮脆肉嫩、鹹甜適中、醬香濃郁外，營養價值也很高。鴨肉是涼性食物，具有平肝養胃、補虛火、補氣血、安神健腦等多種功效。只要食用得當，就能得到極大的滋養，可謂老少皆宜。
糖油巴巴
熟悉長沙的朋友壹定對這種美食很熟悉。就算他們對長沙不是很了解，也應該聽說過壹點糖油粑粑。糖油粑粑是湖南長沙當地著名的傳統小吃，深受長沙男女老少的喜愛。很多長沙本地人每天早上不吃糖油粑粑就難受。糖油粑粑的原料很簡單，就是糯米和糖，但制作工藝很有講究，香甜酥脆，早上吃幾個就能讓人精神煥發壹整天，而且價格便宜，是有名的大眾食品。
石鍋魚
近年來，大街小巷賣石鍋魚火鍋的飯店很多，很多人喜歡去那裏吃鮮麻的石鍋魚，但很少有人知道石鍋魚其實是壹道湘菜，長沙的石鍋魚更是獨來獨往。因這道菜需用花崗巖鍋煎燉，故名石鍋魚。石鍋魚含有多種滋補藥物，所以也有養生的功效。
除了石鍋魚，這道菜還有個名字叫？金富玉？這個名字的由來很奇怪。相傳康熙年間，康熙帝微服私訪江南，在湘江遇到壹家專做石鍋魚的餐館。他進去嘗了嘗那條軟嫩的魚，極其鮮美，味道獨特。所以，他很高興，親自點名？金富玉？。