到了漢代，為了避諱劉啟皇帝，改名開封，沿用至今。
河南省始建於元朝。開封自元代至元二十八年(1291)至1954這700年間壹直是河南省的省會和首府。
新中國成立後，為促進中原發展，省會由開封遷至交通更加便利的鄭州。
擁有2000多年歷史的開封城，是世界城市發展史上唯壹的特例，其遺址和中軸線千年不變。
由於地處兵家必爭之地，經過幾千年的天災人禍和黃河決堤，開封城壹次又壹次地成為廢墟。然而，倔強的開封人卻壹次次在廢墟上重建家園。至今開封城下仍有六城，“城上之城”成為世界考古和城市建設史上的壹大奇跡！
開封文化是中原文化乃至中華文化的代表和縮影。在這個城市裏，隨便撿壹片舊磚瓦，撿壹把黃土沈沙，說不定就有感人的歷史故事。在這座城市裏，歷史埋在厚土裏，故事藏在清水裏，傳說掛在枝頭，空氣中蘊含著歌韻。
當妳壹步壹步走進開封，仿佛壹日夢回千年，往事如畫，令人心曠神怡。到處都有很多美麗的風景，有太多的東西可以看。
有人說開封是壹座浮於水面的城市，有“北方水城”之稱。開封因水而興，也因水而衰。
古代開封到處都是河流和湖泊。在宋代，它是全國的水運中心，汴河，蔡河河，金水河和張武河穿城而過。河上裝飾精美的船只與兩岸精致的古建築遙相呼應，水路上的船只相互連接，極富江南水鄉之韻。
歷經朝代更叠，時代變遷，如今的開封雖不如東京的汴梁繁華，但城內也是湖泊星羅棋布，占古城的四分之壹。
當代開封人正把“四河連五湖”的水系工程作為開封旅遊的亮點和精品，用壹條百米寬的河把龍亭湖、包公湖、西北湖、陽光湖、鐵塔湖連接起來，把五顆珍珠像項鏈壹樣連在壹起。
河上有數百座宋代風格的橋。在河上劃船可以讓妳在城裏逛壹周。城內水景與城北的柳池、黑池相對。它與城市西部的金銘池和5000畝水域中的卞喜湖風景區相連。船槳聲，小橋流水，壹座充滿北方水韻的開封城，正是人們向往的水城。
說到開封的美食，就不得不提起源於北宋的開封“夜市”。
當時全中國乃至全世界的人都是“日出而作，日落而息”。太陽落山後，整個世界陷入壹片黑暗。只有作為當時北宋首都的開封燈火通明，哭聲不絕於耳。
據《東京夢錄》記載，“夜市直到三更才重開。妳要鬧事，妳就知道了！”“雖然冬天多雪多雨，但也有夜市”，這是當時東京夜市的真實寫照。
當時的東京已經成為世界上前所未有的“不夜城”，夜市多到“商店和夜市都數不過來”。
其中，州橋夜市橫跨帝國路，面對邊河，位於東京水陸十字路口。加上壯觀的州橋和高聳的嶽明大廈，這裏風景如畫，遊人如織，更有文人騷客吟詠酒的詩詞歌賦。
北宋文學家蘇東坡曾經寫過壹句詩，“金龍看夜市，燈火通明...不知京師是否喧鬧，故稱江湖之鄉”。
開封現在有17個夜市，包括鼓樓夜市、西四橋夜市、五壹夜市、南門夜市，都是經過開封市政府正式批準的。
“天上的星星，頭頂的燈，身邊的竈，身邊的人聲，連板凳都是肥的，連人影都是香的，連風都是滿的，連星星都是饞的——吃飯就是開封夜市的氛圍！
不過去開封夜市不僅有氛圍，還有很多地道的美食小吃。開封的小吃有240多種。中國名吃70多種，河南名吃100多種。豐富、獨特、悠久奠定了開封夜市的地位。
開封小吃千百年來壹直很有名。開封小吃起源於夏商，興盛於北宋。開封小吃在中國飲食文化史上享有很高的地位。
開封小吃對人民的生存和發展有很大的影響。如今，開封小吃、開封夜市已經成為開封的“名片”。我來介紹壹下開封最有代表性的小吃:
灌湯包是開封最古老、最具代表性的小吃之壹。據《東京夢》記載，當時“王樓山洞梅花包子”號稱“北京第壹”，帶湯包子就是由此發展而來的。
開封的灌湯包店數不勝數，尤其是壹樓的那家。蒸饅頭是籠裝的。
雖然好吃的包子不在褶子上，但吃之前別忘了欣賞它的形狀:“提起來像個燈籠，放下壹個細細的球。皮似菊芯，餡似玫瑰花瓣。”拿起壹個包子，可以看到半透明的皮囊裏蕩漾著湯汁。湯汁鮮美，餡香四溢，回味無窮。
花生餅是開封特色小吃，適合帶走。花生是壹種普通的東西，但是開封的沙地非常適合種花生和西瓜。開封花生以顆粒大、皮薄、味道鮮美而聞名。
成品花生餅是壹塊壹塊的，顏色是炒花生的黃顏色。吃起來又脆又松又香又甜，不粘牙，入口即化。在開封，花生餅幾乎隨處可見，但最受歡迎的是泗門和穆家橋的花生餅。
羊肉包子，很奇怪的名字吧？那是壹種薄薄的白面餅，中間夾著碎羊肉。蛋糕是熱的，肉末是熱的。吃的時候小心燙到嘴。
糯糯的面包，焦糊的肉末，很有嚼勁。切開香脆的烤白面餅，加入香噴噴的羊肉末，入口香脆，讓人吃壹口就忍不住再吃壹口。
開封種植菊花歷史悠久。早在唐代，開封菊花就聞名全國。那時候全國的菊花都是黃色的，開封卻培育出了白色的菊花！
唐代大詩人在《與令狐打白菊》壹詩中描述“家家菊黃如霜，滿園獨如霜”。
到了宋代，開封的菊花種植得到了前所未有的發展，在樹木落葉的冷秋時節，整個城市菊花盛開。
據《東京夢錄》記載，“九月重陽節，菊花遍地，酒樓皆以菊花紮成洞。”當時“故宮和妳家都賞這菊花”，“書香門第也賞城中壹兩株。”
隨著菊花栽培技術的深入研究，第壹部專著《菊花譜》在開封誕生。《菊譜》中記載的菊花品種有四十多種。
那時，在深秋...1999年文人騷客除了爬山，還喝菊花茶，喝菊花酒，畫菊花圖，唱菊花歌，寫菊花詩詞成為壹種時尚，在開封留下了許多唱菊花的佳作。
李清照在《醉花吟》中寫道:“莫道不消，簾卷西風，人比黃花瘦。”蘇軾在《致劉京聞》詩中寫道:“荷花無遮雨，菊花仍有傲霜枝。”
明清時期，開封的菊花種植之風更加興盛。至今我們仍能在禹王臺甘龍禦碑上看到“風吹葉落面，霜菊堆白”的詩句，可見開封府栽培菊花的歷史有多悠久。
今天，開封有1000多種菊花。每當深秋來臨，各種形狀和顏色的菊花芳香四溢，五彩繽紛。
整個開封可謂是菊花的世界，花的海洋。
開封菊花在規模、品種、造型等方面都有得天獨厚的優勢，所以我們說:“洛陽牡丹天下第壹，開封菊花天下無雙”。因此，人們稱開封為“菊城”。
菊花於1983被命名為開封“市花”。此後每年10月18至10月118為開封“菊花會”。
曾經是“無它之富天下”的開封，近代以來有點落寞。然而，在這座古都，仍然流傳著關於剛正不阿的包公、忠厚老實的楊家將和名妓李世石的故事。
如果妳來到開封，走在古城墻下感受歷史的滄桑，或者乘船遊覽領略這座“北方水城”的魅力，眼前的這座城市沒有現代都市生活的快節奏，在微笑中散發著古色古香。
妳可以領略“易門古皇城舒淇明霞五峰塔”的風采...
本文只是壹個熱愛家鄉的開封人對這座古都歷史文化的收集和整理。不是太全面，也不想全面。歷史底蘊濃厚的城市是無法用語言描述的，需要妳去發現，去體驗！我會在這裏等妳...