□等級
日本的釀酒文化起源於中國，經過日本習俗的提煉，發展成為清酒。它的發展過程是壹個不斷總結完善經驗，追求高品質原材料的過程。清酒有很多種，怎麽區分？曾幾何時，日本人以特級、壹級、二級等不同等級來區分日本酒的品質。但是現在日本酒的分類制度已經廢除了，所以大部分人壹眼就分不清日本酒和日本酒的區別。目前日本酒大致可以分為兩類，壹類是有特定名稱的日本酒，壹類是被稱為普通酒(或經濟酒)的日本酒。有特定名稱的日本葡萄酒從本釀葡萄酒到尹達釀葡萄酒可分為8種，都屬於上壹級以上的上品葡萄酒。相對便宜的普通葡萄酒占所有日本葡萄酒的80%。
□流派
根據日本釀酒工會中央委員會的調查，日本各地每年釀造的日式葡萄酒約有6.5438+0.4億升。最近10年，產量有小幅減少的趨勢。然而，價格更高且有特定名稱的日本葡萄酒非常受歡迎，並繼續以顯著的速度增長。以這款釀造的酒為例，1986年產量約為87000升，翻了壹倍多，達到21992，達到212000升。包括尹達釀酒在內的釀酒量也從9500升增加到26500升。從日本酒的名字可以猜出日本酒的等級，從酒瓶上的標簽也可以看出酒的產地。壹般日本清酒的標註內容包括產地、釀造者的產地(日文中稱為杜氏)、生米比例、日本的酒精含量、氨基酸含量。從釀酒師的出生地可以看出不同流派的釀造方法。日本北方的味道比較清淡，西方的味道比較豐富，品嘗的時候可以體會到不同的味道。
□圖例
清酒是典型的日本文化。據說每年的成人節(1月15)，日本年滿20歲的男女都會穿上華麗莊重的服飾。所謂男穿武士服，女穿和服，和同齡* * * *的朋友壹起去神社祭拜，然後喝壹杯淡清酒(日本法律規定成年人不得飲酒)，在神社前合影留念，以資飲酒。這個節日的程序壹直延續至今，可見清酒在日本人心目中的地位。
古往今來，詩、酒、美、工作是日本男人存在意義的基本要素。活到老是日本人的信仰，所以極其勤勞。下班後，喝壹杯清酒，有錢人會喝壹杯“善如水”或“雄山”，體力勞動者會喝壹杯“百鶴”，希望能像鶴壹樣徜徉在美麗的地方。
□體驗
中森日本名菜裏看到的清酒種類繁多，價格也分高、中、低，根據喜好選擇。最令人驚喜的是，喝完的清酒瓶並不是隨意扔掉，而是點綴在不同的角落，這不僅凸顯了日本清酒文化的精髓，更重要的是，壹排排“巨大”的清酒瓶成為了中森名菜壹道亮麗的風景。
有朋自遠方來，三五知己釀酒暢談，冰面上自然少不了壹壺松竹梅；看望老人以示孝順，長壽長壽是首選；公司聚在壹起談生意，菊花真品不僅失去了身份，也彰顯了自然；想享受天倫之樂，熱壹壺香真的很享受。
天冷了，暖暖小瓶子，用“豬嘴”(喝清酒用的小瓷杯)喝，也是壹種享受。但是別忘了給妳的朋友倒酒。豬的嘴巴不能是空的！當然，冷飲最好用玻璃杯，方形的小木杯更正宗。過去，工人們在杯子的角落裏放壹把鹽來喝，但現在只有在喜慶的場合才能看到。
□復雜
日本法律規定，葡萄酒的酒精含量只能在15-16左右。少量飲酒有益身心，舒筋活絡，美容壯陽。清酒是有等級的，從低到高的順序是清酒——從上到下——從特到釀——從大到釀。無論哪種清酒都是日本料理的最佳搭配，酒的味道鮮美香甜。目前肯定沒有壹種日本清酒是溫和爽口，香濃易飲，與日本料理相匹配，相和諧的。要知道5度冷藏的酒是最涼最好喝的，尤其是和尹釀造的清酒，是用精選的日本大米(世界上最好的大米是日本大米，因為品質好，產量低，壹般用於本地供應)和礦泉水釀造的。比如清酒，就把飲酒的藝術推向了最高點，就像“善如水”這個牌子，在日語裏的意思是“高貴、美味的飲酒感覺像流水壹樣向四面八方蔓延”。以下種類的清酒以下列命名:
潮香——酒的香味就像早晨吹在我臉上的空氣壹樣令人愉悅。
松、竹、梅——松、竹、梅是日本園林中自然而高貴的植物。和他們壹樣，這款酒給人壹種和諧、自然、高貴的感覺。
正宗菊花——菊花在花叢中自然古樸，隨處可見。人人愛花，但不高尚，但人人愛花。
長壽長壽——長壽者的本質意義。
日本的清酒品牌很多，有“善如水”、赤町、久保田萬壽、千壽等，是成功人士的首選，所以價格也較高。余乃光、醉香銀娘、朝香大銀娘、萬壽純米銀娘、聚緣石等。價格適中，很受中層白領的歡迎。菊花正宗，美少年，日盛，朝香等走平民路線，特別受普通家庭推崇。日本的清酒品牌很多，其中“善如水”、赤阪町、久保田萬壽、千壽是成功人士的首選。