韭菜150g，大蔥150g。姜片適量，鹽1/2小勺，糖1/4小勺，料酒1小勺，香油少許。韭菜、大蔥洗凈，切段。在炒鍋裏爆香姜片，加鹽調味，然後放入韭菜和大蔥翻炒。加入料酒和糖，翻炒入味，出鍋前滴壹點香油。
這道菜不僅味道鮮美，還能壯陽、散瘀、活血、益胃、益腎。
健康提示:韭菜容易上火，燥熱或有胃病的人應避免多吃。韭菜不宜與牛肉同食，否則容易使氣血失常。
第二，用豬油燒大蔥的做法
大蔥1000g，荔枝200g，豬肉(肥瘦)200g，蝦米20g。豬油15g(精制)、料酒25g、生姜15g、白糖15g、大蒜(白皮)25g、醬油20g、鹽6g、植物油50g。
將大蔥切成5厘米長的片，用開水焯壹下，撈出；將蔥白放入七成熱的油鍋中炸至金黃色，然後用開水焯壹下，撈出瀝幹備用；荔枝去皮去核，取肉；豬肉洗凈切絲；炒鍋用熟豬油加熱，放入姜、蒜絲、肉絲翻炒，加入料酒、醬油、白糖、鹽、高湯各250毫升，燒開去沫，倒入蔥碗中；將荔枝肉放在大蔥周圍，將上海大米撒入籠中蒸15分鐘；將原湯倒入鍋中，將大蔥扣入湯盤，用水澱粉勾住原湯成米湯，澆在大蔥上。
這道菜色澤金黃誘人，湯汁鮮香中帶蔥，配以新鮮荔枝，味道鹹甜微酸。
做法要領:蔥白放入沸水中焯兩次，以去除蔥白的異味。焯過的蔥白易碎，散落壹地。煎的時候用大熱油，煎成型後再推，保持蔥白段完整。裝碗後，蒸的時間不宜過長，以防洋蔥腐爛而失去美感。因為油炸的過程，需要準備750克的植物油。
第三，鹹大蔥的做法
大蔥1000g，香菜75g，鹽100g，味精5g，姜10g，香油15g。大蔥挑洗幹凈，對半切開，再切成4厘米長的段；香菜切成1 cm長的小塊；蔥段用鹽腌制1 ~ 2小時，控制鹽水；加入姜末、香菜段、味精和香油調味。
第四，瘦肉炒大蔥的做法
瘦肉四兩，大蔥壹兩。香油壹塊錢，甜面醬壹塊錢，味噌五分錢，醋三分錢，醬油五分錢，花椒水和壹點鹽。將肉切成壹片半厚的薄片，用面糊和少許香油漿拌勻。所有四瓣壹寸長的斜絲都是蔥。壹湯匙加入適量油，大火加熱，肉片翻炒五下，蔥段快速翻炒幾下，加入調料和香油，即可食用。
這道菜嫩脆可口。
五、肉片炒大蔥的做法
蔥、肉片、姜、醬油、糯米、料酒。肉片加入醬油、糯米、料酒、姜絲，腌制半小時左右。將大蔥切好，然後從中間切成長條狀。油鍋熱後，先放入腌制好的肉片翻炒變色。然後加入大蔥翻炒。如果覺得腌制的味道不夠濃，這個時候可以加壹點點醬油和糯米。待蔥白變色後，即可起鍋裝盤。