羊肉湯主要是將羊骨頭(管骨)放入大鍋中熬湯,然後將切成塊的鮮羊肉和清洗幹凈的羊雜放入湯鍋中熬煮。煮熟後撈起瀝幹水分,然後切片放入開水中,再倒入湯碗中,倒入滾燙的白羊湯,撒上蔥花,壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。
肉爛湯甜,可以喝湯肉。羊肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷和鐵。其性溫味美,溫中散寒,化滯散結,強腺益氣,溫腎壯陽,對治療疲勞、減肥、乳汁不下有壹定療效。
牛膝味苦酸,有強筋骨、活血通經的作用。這道菜以羊肉為主,配以多種中藥,有健胸的作用。平胸凹陷的女性多吃這道菜是有好處的。
山羊肉和羊肉還有壹個很大的區別,就是按照中醫的說法,山羊肉性涼而羊肉性熱。因此,後者具有滋補作用,適用於產婦和患者。前者最好是患者少吃,普通人吃完也要避免吃。最好不要吃生冷的食物和水果。