石河子墾區原為古代遊牧區。
清朝乾隆年間，少部分士兵駐守墾荒，後來又召集民眾耕種種子，逐漸形成村落，後來因為戰亂逃往別處。
說到石河子不得不說的地方沙灣，沙灣的大盤雞在新疆內外都很有名，但是沙灣的大盤雞就不得不提了。
安吉海就更不用說了，沙灣的大盤雞很好吃，用的就是安吉海的辣椒。
那就來說說大盤雞的歷史吧。上世紀80年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李在路邊開了壹家？曼·彭舸？餐廳，擅長做辣雞塊。有壹次，壹個建築公司的員工來吃辣雞塊。雖然覺得很好吃，但總覺得量太少。當他看到李拿著壹整只雞從後院出來時，就讓他給他們炸了整只雞。然而，炸雞塊不是那麽大，所以李把它們放在壹個裝滿面條的盤子裏。吃完後客人們都大呼過癮，隔壁的客人也要了壹大盤雞肉。
說完大盤雞，來到石河子還有壹個必吃的美食，那就是石河子的涼粉。
石河子的涼皮以其薄而透明的品質而聞名。它吸收了川菜的麻和湘菜的辣，再融入自己的口味，既濃郁又爽口。
涼皮雖然細，但是韌性十足。即使是白嚼，也是香氣四溢，嚴謹樸實，寫實。
光潔的桌椅雅致，玉盤泛著琥珀色的光。涼皮很濃，湯的味道也很濃，客人離店都是余香。？年輕女孩會在壹盤石河子涼皮前收起優雅矜持的姿態。壹雙筷子熟練地攪起幾塊面團，或者壹塊面筋，蘸著湯，迅速地放進嘴裏，心滿意足地吃起來。
嘴角沾了辣椒，裙角不小心沾了壹點果汁。發生了什麽事?我們生活在世俗的世界裏，對美食的熱愛可以抵消壹切外在的虛榮心。
新疆的涼皮融合了當地人的口味，逐漸形成了當地的品牌。建成不到60年的石河子涼皮，在全疆贏得了口碑。