2.黑小麥籽粒富含澱粉、脂肪、蛋白質、維生素、膳食纖維、大量礦物質元素、稀有微量元素和PP碘。它是壹種神奇的長壽食品，甚至被稱為長壽小麥的昵稱。黑小麥的開發利用，將使人們在未來的壹日三餐中“吃黑”和“補黑”，增添新的希望，註入更大的活力。
3.黑小麥的蛋白質、脂肪、澱粉、幹物質和18氨基酸總量均高於普通小麥，人體必需但不能合成的8種氨基酸均遠高於國家優質小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸高66.07%，蛋氨酸高33.33%，亮氨酸高69.5%，苯丙氨酸高44.33%。
4.特別是黑小麥含有0.5PPM的碘，這是其他小麥所沒有的。碘是抑制甲狀腺和乳腺癌，保證嬰兒正常發育的珍貴元素。