莢殼對堅果有保護作用。脫殼後種子直接接觸空氣水分和氧氣，呼吸作用和酶活性增強，種子中的營養物質被消耗，降低了種子的活力，導致出苗緩慢而不規則。所以脫殼時間越接近播期越好。壹般在播種前10天左右脫殼。脫殼時間越早，種仁感染病菌的幾率越高，種仁酶活性越差，發芽率和發芽勢越低。
傳統的脫殼是手工脫殼，不僅手指容易疲勞受傷，而且效率低。花生脫殼機的誕生在很大程度上改變了這種狀況，使得花生產區的農民不再需要使用最原始的脫殼方法，從而大大降低了農民的需求。
人工勞動也提高了花生脫殼的效率，加工出來的花生破碎率低，分選幹凈，色澤好，雜質少。