家鄉的美食數不勝數，真想都寫下來。但是太多了，不可能，所以我只能把我覺得好吃的寫下來，留給後人。壹位偉人說過:“屬於民族的，就是屬於世界的。”我認為面條是民族的。
幾十年前，有個同事曾經寫過壹篇《刀削面好吃》為題的文章，在當地報刊上發表，家鄉的美食也因此出名。
撥面可以是美味的食物。小時候，吃面條是壹個夢想。因為那時候每個人壹年分十斤蕎麥，平日沒有客人誰也不忍心吃。
蕎麥是壹種很有特色的植物，喜歡生長在沙土裏。生長期降雨量不能超過200mm，下大雨就會停止生長甚至顆粒無收。小時候學的第壹個謎語是關於蕎麥的:紅莖綠葉開白花，六月種的。三塊小瓷磚，搭建壹個小房間，裏面住著壹個白人女孩。這些都是蕎麥的真實寫照。但是農民不喜歡種蕎麥，因為蕎麥生長期短，種植要求高，產量低。不過蕎麥面好吃，蕎麥皮是頭等枕芯，尤其是蕎麥面的面條，風味獨特。農民仍然需要種植它們來品嘗早期的味道。現在在老家的市場上，1斤的鮮蕎面已經是4斤白面粉的價格了。
關於蕎麥的故事很多，但我覺得“三塊瓦”的故事更有趣。
傳說很久很久以前，有壹對貧苦的農民夫婦住在壹個又矮又窄的茅屋裏，茅屋上面只有三塊瓦，所以人們稱他們為“三瓦房”。三片娃家雖然窮，卻養了三個漂亮姑娘，壹個是大麥，壹個是小麥，壹個是蕎麥。
大麥和小麥幸福地嫁給了兩個莊稼人，結了婚，男耕女織，過上了富足的生活。只有兩個女孩，蕎麥，和姐姐妹妹不壹樣。小姐懶，什麽都不做，什麽都吃不下，愛吃香愛穿好，整天對著鏡子打扮，還喜歡頭上戴壹朵小白花。她的父母把她許配給壹個叫“庫德”的莊稼漢。蕎麥覺得人不正派，不老實，真的看不起。
村裏有個壞孩子叫“寒露”，整天遊手好閑，和別人做愛。有壹天，我在田裏遇到蕎麥，兩人甜言蜜語，勾搭上了。從此，兩人眉來眼去，偷偷見面。蕎麥學了幾句詩，讓他看不起姐姐。父母壹提“苦”，就頂撞父母。反正我不想嫁給“苦”。
在“寒露”的誘惑下，蕎麥姑娘懷孕了。這在當時是個大醜聞。蕎麥渴望嫁給“寒露”來掩蓋自己的醜陋。“寒露”說門不對，戶不對，於是丟了“蕎麥”，另找情人。
蕎麥很慚愧，不想活在世上。父母安慰他們，姐妹勸說他們。蕎麥改變了主意，願意嫁給莊稼漢。
恰好那年旱地開裂，秧苗幹枯。蕎麥急著要結婚，讓媒人去庫德家提親。媒人回來說，只要有壹線希望，就不嫁蕎麥。
蕎麥聽到這裏，眼淚不得不流進肚子裏，知道這都是自己的錯，自己造成的。看看姐姐和妹妹，都是夫妻之愛，已經失貞，名譽掃地。妳竟敢活在世上！我壹死，就為“苦”寫了壹首詩:
他住在三和，出生在壹個貧窮的家庭。小時候愛穿紅色，長大了愛穿白色的花。秀才寒露傷我，死後不怨爹娘。
晚上蕎麥姑娘把詩藏在袖子裏，拜了又拜，來到了三瓦小屋，來到了她白天“苦”的地方。她跪不起，嗚咽著哭，吐血而死！
第二天，“苦”來到田裏，看到蕎麥姑娘已經死了。在她的身體周圍，長著許多紅莖、綠葉和白花。他以前沒見過，以為是蕎麥做的，就叫蕎麥。
“寒露”聽說蕎麥姑娘死在地裏，也很懷念過去，跑去探望。他剛夠到蕎麥，蕎麥的黑種子嗖嗖地往下掉。
從此，人們開始種植蕎麥這種作物，種植時間比小米和玉米晚很多天也沒關系。也是不分青紅皂白，耐旱。但是壹定要在寒露到來之前收割，不然會掉到地裏。所以民間有“蕎麥不過寒露”的說法。
蕎麥雖然產量低，但是經過家鄉兄弟們的精心栽培，每年都有好收成，尤其是用磨粉機磨出來的蕎麥面條，有壹種特別的地方風味。
做面條很容易。由磨粉機壓出的蕎麥面用冷水調和後，在面板上做成壹尺寬、壹寸厚的餅，用專門的撥面刀擠切成開水，漂起來用筷子挑到碗裏拌上鹵籽食用。
蕎麥面鮮香可口，制作鹵籽的原料種類繁多。但是，只有農家醬缸裏的紅鹹菜加壹點瘦肉做成的鹵汁，才有壹種特殊的風味。記得有個省城的客人第壹次吃面。這個年輕人充滿活力，爭強好勝。他壹次吃了三碗，壹邊吃壹邊歡呼。結果他突然養活自己，接下來的三餐都不吃東西。
家鄉美味的面條，我走到哪裏都不會忘記！
二、粘豆袋
粘豆包子是用黃小麥、豇豆或紅小豆等粘面做餡。
黃米可分為大黃米和小黃米，大黃米是小米去皮制成的；小黃米是剝了皮的黏糊糊的小米。不管是黃米還是小黃米，都要洗凈磨濕，然後發酵做包子皮。近年來，城市裏出現了裝滿豆沙的豆包，俗稱豆沙包。農村的豇豆或者紅小豆都是自己生產的，很少有人買豆沙餡的。
隨著社會的進步，人口的遷移，很多城市逐漸出現了白面豆包。為了和饅頭區分，上面還用了紅點加胭脂，餡料也逐漸簡化。紅豆不加豆瓣醬直接煮，加糖。看起來豆包裏面都是顆粒，很松散。
在我老家，豆包叫粘豆包，不叫豆餡包。
粘豆包和其他“包”的區別在於“皮”的原料不同——粘。
粘豆包是壹種由粘米粉制成的特殊食品。先將黃米、糯米洗凈，瀝幹水分，用磨粉機磨成面粉，俗稱“壓磨”。那時候農村沒有電，沒有面粉廠。整個村子裏只有幾個公共石磨。說到跑步機，不僅要努力，還要排隊。成年人常常冒著星星和嚴寒搶在黎明前上跑步機的第壹堂課。
粘豆腐是壹種特殊的食物。作為春節期間的民間食品，深受農民喜愛。隨著人民生活水平的不斷提高，它已經成為壹種正宗的具有北方味道的特色食品。
在我的家鄉，每年臘月到來時，家家戶戶都忙著蒸粘粘的豆包，這是人民生活中的壹件大事，也是對忙碌壹年的壹種解釋。黏豆包，帶“年”的音，有壹年多的意思。尤其是改革開放政策實施前，由於當時北方不產面粉和大米，每年過年只供應壹兩斤白面或大米，粘豆包是村民最奢侈的食物。它也是孩子們最喜歡的食物。當它還在鍋裏冒著熱氣的時候，就能聞到誘人的香味。鍋子壹開，我們看著鍋的四周，看到好吃的，已經流口水了。剛出鍋的黏糊糊的豆包粘在手上和牙齒上。妳不能匆忙吃它。聽老人們說，鄰居的二哥心急如焚，饑腸轆轆。幹了壹天活，他進屋的時候，他媽正在提鍋，忙著說，媽，這太餓了。媽媽說:等壹會兒，涼了再吃，現在太熱了。沒事的。妳都這麽大了，還怕熱？給壹個！媽媽好心給了他壹個，他接過來吹走了。壹是二哥嘴太大，二是老太太做的豆腐腦太小。再加上豆腐腦太粘，二哥嚼著嚼著就大叫“嗷！”豆腐太粘了，他的嘴太薄，咽不下去，吃得太飽了。科學家說:牙齒是人體最堅硬的器官，但也是人最怕熱的器官。二哥把豆包從嘴裏吐出來，裏面幾顆大牙的神經就受損了。壹朝被蛇咬，十年怕草繩。從那天起，二哥再也不敢吃辣了。現在想想，給條件好的家庭吃蘸糖加肉油的豆包，又甜又香，真是絕了。
小時候，每當我在外面玩得又累又餓，回到家，媽媽就會把鍋裏的豆包熱了。有時候來不及洗手，就打開鍋伸手拿壹個，趁熱吃了壹口。它真的很香，而且它的香味真的持續了三天。
蒸黏糊糊的豆包很麻煩。城裏人沒有大鐵鍋，也沒有既通風又保溫的高粱稈鍋蓋。經常是農村朋友過年前送壹些給他們，都是作為美食收藏，吃起來會覺得特別甜。
粘豆包的制作是有壹定規律的。先將洗好的黃米磨成面粉，用開水拌壹下，發酵24小時以上。將紅豆或紅小豆煮熟搗碎，用手將面條拍成煎餅，將搗碎的豆餡放入其中，做成粘粘的豆包。然後把秋天采摘的幹紫蘇葉放在涼席下面，防止粘鍋。蒸好了，黏糊糊的豆包壹兩頓都吃不完。要放在室外的大缸裏冷凍，第壹個月客人來家的時候再拿出來蒸壹次。味道壹點都沒變。
隨著科技的進步，市面上出現了壹些種類的粘豆包，如高粱米面、米粉等。無論妳吃什麽樣的面條，妳都不會覺得有妳家鄉的黃麥好吃。偶爾去趕集，看到農村大嫂樸素的打扮和她們響亮的哭聲，就會想起媽媽忙著蒸黏糊糊的豆包。想到這些，年味就濃了。