精心制作的連江茶。郭龍碧
連江烏龍茶湯色清澈，香氣宜人。郭龍碧
制茶工人烘幹茶葉。受訪者供圖
茶農用指尖輕輕攪動嬌嫩的芽尖，壹捏壹旋，淡綠色的春茶就落入筐中。郭龍碧
湯鵬鎮上善民族村的茶農正在采摘春茶。郭龍碧
清晨，廉江市湯鵬鎮上山村，烏雲散去。站在茶山腳下，可以看到壹排排茶樹整齊地“爬上山”。春茶滿山綠，清澈見底。不遠處，巨大的風車隨風搖擺，還有陣陣茶香。茶農們三三兩兩地在茶樹旁忙著采摘春茶。
清明節過後，隨著氣溫的回暖，廉江3萬多畝茶園迎來了壹年壹度的春茶采摘季。旋轉的風車、藍天和煦的陽光、碧綠的茶園、民族的茶農、舞動的指尖，勾勒出壹幅繁忙的春茶采摘的詩意畫卷。上山村村幹部馮雪看著種在雙鳳掌上的茶樹說，現在是茶農壹年中最忙的季節。
廉江市湯鵬鎮上山村，位於雷州半島第壹高峰雙峰嶂的山腰上。村裏居住著16個民族，是壹個頗具民族特色的村落。茶園裏，身著民族服裝的茶農站在茶樹兩側，左手斜挎著茶筐，右手熟練地采摘春茶。只見茶農的指尖輕輕攪動著嬌嫩的芽尖，壹捏壹旋，淡綠色的春茶落入筐中。
“要做連江烏龍茶，采摘時需要采摘‘三葉壹芽’的茶青。這部分最嫩。此外，還要註意淘汰陳年和蟲洞茶，否則會導致茶汁苦澀難吃。”馮介紹，采摘茶葉也包含著深刻的知識。
在廣東龍鳴茶葉有限公司的制茶車間裏，先進齊全的生產設備不斷運轉，機器轟鳴聲不絕於耳。車間裏的工人也在有條不紊地對采摘下來的鮮葉進行加工，如晾曬、烘幹、搖青、堆肥、發酵、殺青、揉撚、整形、烘幹等...隨著溫度的升高，鮮嫩茶葉中的水分不斷蒸發，然後慢慢變幹、卷曲、卷起，留下縷縷茶香分子。
“上午剛采摘的‘三葉壹芽’，下午就要分批運到制茶車間，驗收後再進行深加工。”廣東龍鳴茶業的工作人員梁東宇說，茶葉生產的每壹步都非常重要。任何壹個步驟的失誤都會讓茶的味道大打折扣。
經過許多復雜的加工步驟，鮮嫩的綠葉成為成品春茶。泡壹壺春茶，清香撲鼻，激起人們品嘗的欲望。嘗過之後，茶香滲透到舌尖的所有細胞。茶滑入喉後，茶香依舊清香甘甜，養心健脾，春意頓生。
泡壹壺連江烏龍茶，有很多細節需要註意。“壹定要泡在開水裏。第壹次泡的時間可以長壹點，大概65，438+00秒，接下來的幾次會控制在6秒左右，讓妳品嘗到連江烏龍茶最獨特、最優秀的味道。”廉江黃明茶業的工作人員陳霞在介紹泡茶步驟時，雙手沒有停歇，恰到好處的烏龍茶被及時端上來，倒進壹個個香噴噴的杯子裏。
目前，連江茶葉種植面積高達3萬多畝，培育茶樹新品種20多個，年產幹茶9000多噸。近年來，廉江茶葉產業園被評為省級現代農業產業園，廉江的茶產業正在不斷做大做強，帶動鄉村振興，讓村民致富。
文字:徐宵倩