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西關元素的詩

西關的著名小吃——西關人家。

“西關人家”囊括了大部分西關小吃,不僅有的南辛雙皮奶、腸粉粥、吳等,還有著名的古西關小吃“涼拌包粽子”、“馬丸”、“娥姐粉果”等。不過個人覺得還是在原店吃比較正宗,但是今天要介紹的小吃——金鐘閣的“鴨潤水餃”和歐的“鮮蝦雲吞面”早就沒有了,現在只能在西關品嘗了。

乘坐2、6路公交車到上下九路站或地鐵到長壽路站,然後步行到目的地。西關人家位於荔灣廣場南塔四樓,繁華的商業中心。

位於荔灣廣場的“西關人家”,裝修采用西關風格:木椽、長橋凳、青磚石腳的滿清窗。各種美食在露天攤位經營,不僅匯集了南新的雙皮奶、的腸粉、五盞雞粥,還有“梁裹蒸餃”、馬融湯丸、“阿膠粉果”。裏面有壹個雙色的棉花餅,是特意請回來的這款小吃的創作者,年過八旬的老師傅廖國喜監制的。

這是廣州西關第壹家聚集了特色小吃的餐廳。老板是地道的西關少爺。早年在香港發展後,幾年前回到廣州從事餐飲行業。他特意請來了西關的名廚坐在這裏。所以他可以保證這裏生產的各種食品和老店生產的壹模壹樣。

南新的雙皮奶,順記的芒果冰淇淋,的拉肚子,吳的稀飯...再加上木排、長橋凳、竹鳥籠、八仙、酸枝屏風,無不顯示出濃濃的西關風情。

這是壹家潘塘五秀,西關名吃的店。擡頭望去,有壹塊黑色的牌匾,上面寫著“西關世家”。店門安排在西關大屋的壹個角落,灰色的墻,彩色的玻璃,青石的桌椅,充滿了古色古香的風格。壹進門,繞過精致的鏤空酸枝屏風,西關那家有著濃濃舊貌的店就會突然出現在眼前。在枝繁葉茂的榕樹下選擇壹張木桌,然後坐下。眼睛綠了涼意悄悄來,燥熱壹掃而空。舌尖出汗急需綠茶灌溉,牛要三杯才能解渴。“鐵觀音”,隨著青衣小襖的嬌叱,青花瓷的茶壺、茶碗已至,壹股清流緩緩註入,跌宕起伏如驟雨。看著這樣壹杯綠茶,在喧囂的大街上,仿佛春水壹般,讓人誤以為時間靜止了。

金鐘閣的“鴨潤水餃”和歐的“鮮蝦雲吞面”有以下特色推薦:

據記載,歐面館創建於1940,原址在廣州中華中路(今解放中路)。1946在廣州市市府路127號增設面食部,主要經營雲吞面、方便面、餃子等面食。

甌的湯蝦雲吞面以其湯汁鮮美、面條爽口、餡滑而聞名。用蝦、土魚、豬骨做成,好吃又香。鮮雞蛋做的銀細面,有彈牙的感覺;餛飩選用鮮蝦、鮮豬肉、鮮雞蛋等上等材料,用薄皮包裹。煮熟後呈白紅色,呈鮮蝦肉和豬肉的粉紅色,鮮甜爽滑可口,有“玻璃餛飩”之譽。西關人采集食物,保持原味。現在它已經成為這裏的標誌之壹。

知道西關另壹種小吃的人恐怕就沒那麽多了(尤其是年輕人)。金鐘閣的“鴨潤水餃”聽老人們說,民國中後期在市府路附近有壹家別致雅致的小吃店,名叫金鐘閣。店裏專做的“雅潤餃子面”吃起來特別好吃。當時這附近有兩家面館很有名,壹家是歐,壹家是金鐘閣。甌以銀面聞名,金鐘閣以“雅潤餃子”聞名

據老人們說,西關的很多官、商、妻,尤其是西關小姐,都偏愛金鐘亭,對“鴨潤餃子面”特別感興趣,非常喜歡吃。但是他們很少親自去店裏吃飯。都是打電話給店家,隨時送。只要壹個電話,熱騰騰、香噴噴的鴨潤餃子面就會瞬間送上門,對於小姐、富豪及其身邊的美女來說,都是極其方便的。值得壹提的是,“鴨潤水餃”的皮是用餛飩皮做的,而不是我們常見的北方水餃的皮,吃起來非常爽滑。第壹口“鴨跑餃子”讓鴨跑有點硬,不太好吃,但奇怪的是越咬越覺得鴨跑越甜越好吃,獨特的口感讓妳欲罷不能。難怪當年在西關出名。價格方面,大部分零食在3元到6元之間。

至於其他,西關蒸棕、土豆泥、酥牛肉、月亮等傳統小吃,這裏都有。