到了漢代，房齡黃酒得到了廣泛的推廣，成為達官貴人的陪葬品。房縣七裏河1974出土的漢墓中發現大量盛有黃酒的酒器，其中壹個大酒壇至今還盛著當時的黃酒。
方嶺黃酒盛於唐代。唐思聖元年(公元684年)，武侯篡位，廢黜唐中宗·李習安為廬陵王。廬陵王被貶到周放(今房縣)，手下有皇家工匠720人。這就是廬陵王帶700工匠到周放的傳說。房縣位於湖北省十堰市，著名的神農架山腳下，群山環繞，古樹參天，野地遍野。當時沒有城市進行治理，只有位於南北河流三角洲的自然村落。廬陵王到了周放後，評估地形，修建宮殿，把帶來的工匠分散到民間，教他們技藝。
兩年後，周放發生旱災，南北兩條河流被切斷。人們沒有水吃，他們對上帝的祈禱也沒有實現。許多人不得不棄家而逃。廬陵王也整天為水發愁，派人到處尋找水源，查看挖井的地方。有壹天，我來到南北兩河交匯處，發現到處都是裂縫、枯樹、枯草，除了壹叢綠葉婆娑的水藺。廬陵王上前拔起水燈草時，見壹股清泉漫過，掘得很深。坑越大，越繁榮。廬陵王喝了壹口水，甜甜的，好喝。於是把民夫調去挖井，累了可以喝壹口井水消除疲勞。奇怪的是，喝這井水的人，老人覺得年輕，年輕人喝了之後覺得更強壯。數百萬人來喝井水。終日挑水，井水奇缺，暴雨傾盆，河水暴漲井水不漲，因此壹度被當地人稱為神井聖水。廬陵王用玻璃建造了壹口八角形的玻璃井。工匠用祖上傳下來的秘方，用玉米、大米、高粱、蕎麥為原料，用這井水釀酒，壹年四季清香。廬陵王不敢壹個人喝，就裝了四個神壇，親手封死，派人護送長安進貢，並贈書給武則天，描述神水的功效。請密封葡萄酒的名稱。
武則天把兒子貶到周放後，不時派人打聽兒子李習安的情況。聽說兒子勤於政事，布德無處不在，她非常高興。打開寺廟品嘗，她覺得眼睛清澈，滿嘴異香，甚至稱之為好酒。主診大夫徐延波說:“周放的泉水是皇家餐桌上的珍寶，是天子賜福的，我高興得在宮裏都要醉了。命名為‘方嶺禦酒’！”皇帝的壹封信使這種酒出名了。四川、陜西、湖廣都來周放品嘗這種酒，喝得很快。廬陵王也喝這種酒上癮，漸漸生出“日飲三小杯黃酒，不勞方陵人”的感覺。
康熙三十八年，由知縣董方修建八角琉璃井，“鐵佛寺”建成。陰天，真武像下能聽到潮水聲。“鐵佛寺”不存在了，但井水依然充沛。房縣釀酒廠在八角琉璃井遺址旁建廠，以此井水為汁，以房縣優質糯米為原料，以祖傳秘方制作的小曲為曲。經過傳統加工，反復發酵，就成了黃酒。房縣黃酒的分類方法很多，根據所用曲調的不同可分為大曲酒和小曲酒。大曲白酒容易大規模生產，但是喝完容易頭疼。小曲白酒產量少，但質量高。
房縣黃酒因用途、酒精度、貯存期不同，分為老酒、嫩酒、甜酒。有三種顏色:綠色、黃色和乳白色。青酒又稱地封酒，是將成品黃酒裝入陶罐中，用黃泥密封，埋入地下。經過壹年或幾年的挖掘，酒香如水，口感平淡，但後勁十足，所以又叫“出門即醉”、“隨風倒”、“隔瓶聞香”。
黃酒就是用涼水開缸，把壞粒分離出來，然後放在缸裏。經過幾次酒的堆積和壹段時間的存放，酒質呈淡黃色，酒精度比較直截了當。也有直接喝原汁的，也就是果脯。喝的時候不加水，口感醇厚綿長，卻後勁十足。如果妳喝太多的水，妳會醉得更快。
甜醅是和酒、醅壹起喝的。工藝流程和釀酒壹樣，只是少了音樂，黃酒泡好後就可以喝了。這種酒很甜，不烈，是房縣的傳統茶點。多用於產婦坐月子(生孩子)後的恢復、哺乳、催乳，俗稱“喜歡壞孩子”。元宵節正月十五，湯圓煮出來的湯圓也叫“甜甜圓圓”。
房縣有釀造黃酒的傳統習慣，壹年四季都有，婚喪嫁娶必不可少。房縣人常說:“沒有黃酒是盛宴，再好的白酒也是”。房縣人喝酒壹定要用大碗，真正體會到“喝大碗酒，吃大塊肉”的快樂。將準備好的原料放入準備好的酒窩(用稻草編織保溫)，溫度控制在27℃-30℃，壹般24小時內發酵。當酒窩裝滿潷水後，用勺子將潷水舀起，均勻噴灑在酒糟表面(當地語言稱之為頭)，然後適當冷卻至24-25℃，放入60℃。壹般酒的比例是1:3，也就是壹碗酒糟兌三碗水。酒糟浮在上面後，插入酒屜(竹條編的竹籃)，24小時後瀝幹，就是醇香可口的黃酒。如果存放時間較長，必須折疊壹兩次，即把清酒轉移到其他容器中，剩下的渾濁物質(當地語言稱之為九兩子)單獨存放，用於和面或其他用途。做出來的饅頭又香又甜又軟，無與倫比。幾經輾轉，黃酒越來越清澈，越來越米色。喝的時候是溫的還是涼的，依人而定。冬天燙熱禦寒，夏天涼了解暑解渴。要釀酒，第壹件事就是泡糯米，壹般從早飯到午飯後三四點鐘。然後把泡好的糯米拿出來，放在籃子裏瀝幹。等它不滴水了，就可以籠蒸了。鍋中加水，淹沒蒸籠底三寸最合適。加熱至沸騰，蓋上蓋子，強制通風。當籠內霧氣飽滿濃厚時，就可以上糯米飯了。糯米端上來很精致。不能倒壹整盆。妳應該壹次搖壹勺，壹層壹層地均勻塗抹。這樣蒸出來的“中”(熟糯米)受熱均勻，不會夾在面團裏。這壹步叫“跳起來”，要做出好酒很重要。將糯米放在上面，在蒸籠上緣裹上毛巾防止其呼吸，加熱加壓。到了熱度停不下來的時候，我用盡全力把蓋子蓋起來鉆了出去。差不多準備好了。打開蓋子，用筷子攪拌。如果不散不粘，又軟又亮，說明已經完全熟了，可以放了。這種加了糖的熟介質很好吃。和肥肉是壹樣的。吃得太多會讓妳累。把這些“介質”拿出來壹些，加糖，使勁搓，搓，揉，磨成餅，糊在鍋裏的炕上。這是“汽巴”。很重很韌，很好吃。將這些“介質”烘幹至溫熱，與碾碎的音樂混合均勻，放入缸中，註入適量的水，冬暖夏涼即可。如果是在冬天，最好用稻草、米糠或棉絮包裹在罐子周圍保暖。萬事俱備，就等它甜壞了。