營養素是指食物中能為人體提供能量、修復身體和組織、具有生理調節功能的化學成分。壹切能維持人體健康，並提供生長、發育和勞動的物質，稱為營養素。蛋白質、脂類、糖類、維生素、水、無機鹽(礦物質)、膳食纖維(纖維素)等多種非必需營養素是人體必需營養素。
營養是指人體消化、吸收和利用食物或營養物質的過程，也是人類從外界獲取食物以滿足自身生理需要的過程，包括攝食、消化、吸收和體內利用等。營養是機體攝入食物，並對其進行消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養成分和其他有益成分來構建組織器官，調節各種生理功能，維持正常生長發育、疾病預防和保健的過程。
營養[y英y m 4 ng]
1.動物或植物的食物攝取和利用過程的總和。在動物中，它通常包括攝入、消化、吸收和同化。
2.生物體從外界吸收養分來維持生命。