分別在4、8、12小時後，從糖和有機酸分析樣品中取出1 ml樣品。樣品用戊糖飽和的95%乙醇提取(按照內標規定)。
混合和離心後，將上清液註入SepPak C18 (waters Company，Milford，MA，USA)中，並用甲醇洗滌該柱。用5毫升甲醇提取糖，然後用5毫升水提取。waters Company的壹套600HPLC系統配備有Ion 33和Interaction 300 mm× 7.8 mm柱(Mandel Scientific Co .，St. Laurant，QC，Canada)，使用0.005N硫酸作為流動相，使用Waters 410反射監測器(Millipore，Milford MA，USA)和Waters 996光電二極管陣列檢測器來分析乳糖、葡萄糖、半乳糖、水蘇糖、棉子糖、蔗糖、果糖、乙酸和乳酸。鑒定峰使用已建立的標準。樣品通過三個獨立的發酵過程獲得。將獲得的數據與從非發酵產品中獲得的數據進行比較。