超氧化物歧化酶(SOD)是壹種自由基清除劑,廣泛存在於生物的各種組織中,能清除自由基O2(超氧陰離子自由基),O2具有細胞毒性,可使脂質過氧化,損傷細胞膜,引起炎癥、腫瘤和自身免疫性疾病,並可能促進機體衰老。