1.肥魚又稱黃花魚、橡皮魚、剝皮魚，被稱為brosmodorsalis，屬於鱸形目。肥魚呈橢圓形，背部略拱起，腹部扁平，色澤淡黃，肉質鮮美，營養價值高。
2.鯰魚屬於鮎科。鯰魚體長，頭鈍，體表布滿粘液，肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質和多種微量元素。