紅曲的醫療保健功效中國古代對紅曲的醫療功效有明確的記載，最早可以追溯到元代吳瑞所著的《日用本草》中所描述的“紅曲釀造，破血促藥勢”。醫學在當代飲食博士胡思慧在《飲食正要》中說，紅曲“健脾、益氣、溫中”。後來的藥書如《本草補》、《本草制備》、《益林編》等都記載了紅曲的功效。《本草綱目》也記載“紅曲主要用於消食活血，健脾和胃。治白痢，入水貝。釀酒可以破血，殺死山嵐瘴氣，治療淤青，治療婦女的血痛和產後血淋淋的沒完沒了”。在臺灣省的民間也有說，紅曲對治療兒童和老人的夜尿癥和輕度哮喘非常有效。中國大陸近年出版的《中醫大辭典》將紅曲的主要功效概括為“活血化瘀，健脾消食，治產後惡露不絕，瘀血腹痛，消化不良，赤白痢，跌打損傷”[5]。這些國內流行的紅曲的醫療功效未必完全屬實，是否屬實還需要科學研究來驗證。但近年來，日本研究人員認為，紅曲確實具有以下四種醫療功效:
(1)降低血膽固醇:Ape vine首先在泰國發酵食品中分離出的粉紅色曲菌紅曲菌的培養液中發現了Monacolin k，隨後又在紅曲菌的培養液中發現了其他五種結構類似物，均具有抑制膽固醇合成的作用，但其藥效不及Monacolin k [18]。
(2)降血糖:山內等人用紅曲黴培養物作飼料進行動物實驗。證實了含紅曲黴培養物的飼料能有效降低家兔血清膽固醇18~25%，並額外發現所有實驗家兔在食用該飼料後半小時內血糖下降23~33%，但1小時後血糖仍高於對照組。
(3)降低血壓:日本國立健康營養研究所發現，在飼料中添加0.2~0.3%的紅曲培養物，可使先天性高血壓大鼠的血壓從200毫米汞柱以上降至65438±0.80毫米汞柱以下，其有效成分為r-氨基丁酸(GABA)和氨基葡萄糖(或其他紅曲)。
(4)抗癌作用:紅曲橙色素中的紅曲紅素和紅點素具有活潑的羰基，容易與氨基反應，因此不僅能治療氨血癥，而且很可能是優良的抗癌物質[3，22]。癌癥、高膽固醇、高血糖、高血壓是工業化社會中老年人最忌諱的四種疾病，而紅曲對這四種疾病都有治療作用，令人驚嘆。
福建是中國為數不多的糯米產區之壹。按照福建方言，“諾”和“老”的元音相同，發音相近。所以客家人(居住在福建、廣東、廣西的漢族人)把糯米酒讀成了壹種容易發音的老酒，流傳了很久，加上色澤鮮紅的濃郁風味，被稱為老酒。蘇東坡酒量不大，但很喜歡喝福建紅酒。他曾寫下“夜飲福建酒如赤丹”來形容與弟子共飲紅酒望月的情景。而朱曾以“酒市”為題描述福建紅酒的繁榮:“聽說崇安城裏，家家都是樂。樓頂邀客，花底尋南郊。“在崇安，紅酒叫曲米春。明清時在遠離河道的汀州稱為“謝家鴻”，在極中稱為“霹靂泉”。
除了福建紅酒，浙江紅酒同樣有名。李明時珍《本草綱目》記載“東陽酒為金華酒，古蘭陵也”；“東陽酒是最好的藥”。清代張穆《飲食辨》中的“金華酒，又名東陽酒，濾之甚甜”，明代馮世華《酒史·酒名附》中也有關於金華酒的記載:“浙江金華府所制，京師近世精，俗語曰:‘金子金華酒，韋啟左傳文。“宋末元初，陳記載了金華紅酒的釀造方法——東陽鄖法。時至今日，浙江省東陽市和浦江地區仍是紅曲和紅曲的重要產地。此外，浙江臺州天臺縣也是浙江紅酒的主產區。《家居必需品全集》中的天臺紅酒會記載了天臺紅酒的釀造方法。
到了明代，紅酒隨鄭成功傳入臺灣省，但臺灣省制作紅曲起步較晚。當時因為所有的紅曲都是大陸進口的，價格又高，所以紅酒不是有錢人能喝的。據臺灣省酒專賣史記載，直到清嘉慶七年(1801年)，“宜蘭紅酒”的企業家在福建學習配制方法後，才遷到臺灣省。從此，宜蘭紅酒變得普遍，在當地祭祀或婚禮上必喝，臺灣省也有了紅曲。但是，只是因為沒有教過制曲的方法，所以。目前，臺灣省紅酒的生產方法已逐步改進和完善，產品遠銷國外。