包裝密封後，食品沒有經過加熱滅菌。即使真空包裝袋合格，密封嚴密，食品也會因細菌的生長繁殖而產生氣體，使包裝袋鼓包，不是原來的狀態。就算收緊了也沒用。細菌挺小的，食物本身可能就有細菌，總會繁殖。
食品在包裝袋中變質後，細菌和微生物會分解材料中的成分，從而產生氣體，導致食品的固體面積減小，氣體增加，出現脹袋現象。但壹般來說，如果食品包裝袋比較緊，多半是食品變質造成的。
食品包裝袋充氣漏氣的原因
密封不嚴:要麽是抽真空時包裝袋沒封好，要麽是熱量不夠沒壓緊，導致日後有點漏風。不合格真空包裝袋:包裝袋不合格，會有肉眼看不見的微小孔洞，空氣會進入袋內。或者真空包裝袋質量不好，密封功能越來越差。