2.水煮牛肉:具有四川特色的傳統川菜，主料是瘦牛肉，市面上常見。輔料包括豆芽、鴨血、湯、竹筍或其他喜歡的蔬菜。先把配菜煮了，再把牛肉湯煮了。因為菜裏的牛肉片是用麻辣湯煮，再澆上熱油，所以叫水煮牛肉。
3、眉山東坡肉:東坡壇子肉，又名“東坡肉”，又名燒烤、搟面肉、東坡肉，是眉山的傳統名菜；據史料記載，這道菜是蘇東坡首創，他親自下廚，其中以燒烤最為著名。在詩中，他描述了自己的烹飪經歷:“火來的慢，水來的少，火來的美。”但人們以他的名義燒了“東坡肉”，據說是他第二次回杭州當地方官時的趣事。這裏不再詳細描述。關於這道菜的烹飪方法，蘇東坡的《食肉動物》有詳細的記載:“東坡肉色香味俱佳，入口肥而不膩，配酒鮮美。這是壹道傳統的漢菜，在江浙壹帶很受歡迎。川菜廚師在吸收川菜精髓的基礎上，傳承川菜烹飪技藝，滿足四川人的口味和特點。烹飪時，將五花肉切塊，鍋底裹上蔥姜末，加入酒、糖、醬油等調料，加入高湯，小火煨制。
4.夫妻肺片夫妻肺片在四川成都挺有名的。只要被提起，就會被回憶很久。最早是郭朝華和張天正發明的，後來廣為流傳，深受大家喜愛。夫妻肺片的主要成分通常是牛的身體部位，主要有頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。用秘制肉汁腌制，然後切片，用辣椒油、蔥花、辣椒面攪拌。棋子色香味俱全，很適合吃。
5.宮保雞丁:宮保雞丁是成都府在四川的代表菜，屬於川菜，民間也叫宮保雞丁。宮保雞丁裏的“包公”二字是清朝鹹豐年間的小太子丁寶珍，小太子又叫包公，所以這道菜的名字叫丁寶珍。名吃典故的由來，清代山東巡撫丁寶楨調集濟南數十名廚師，為他們烹制各種名菜。有人說他在宴會上每桌都放了壹塊炸雞，每次這道菜都受到客人的好評，大受歡迎。後來升任四川巡撫，把這道菜帶到了四川。經過四川廚師的加工改造，工藝更加精湛，質量更好。後來被四川官員用來向皇帝進貢，發展成為皇帝的壹道名菜。
6.魚味茄子:經典的“魚味”醬是由奶油制成的。
7.東坡肘子:東坡肘子是四川的經典地方菜，眉山地方菜屬於商河港的榮派川菜。是以豬肘和雪山豆為原料的川菜。相傳蘇東坡的妻子王符在家燉肘子時，因壹時疏忽，肘子沾了黃油。她迅速加入各種材料，小心翼翼地烹飪，以掩蓋肘部的燒焦味。沒想到這小黃肘子好吃，蘇東坡喜出望外。蘇東坡不僅多次炮制並留下記載，還大力宣傳自己的親友。所以“東坡肘子”傳世。
8、水煮魚、辣椒油水煮魚:在滾燙的辣椒油海裏釣魚。上世紀90年代末，當四川人的美食熱席卷中國時，這道菜成為了中心舞臺。這是壹條充滿熱量的魚的戲劇性核心。在上好的洋鐵板上加入幹辣椒和川椒。應該用筷子從芝麻油中挑出魚塊:油本身不應該吃。
9.太白鴨:太白鴨又名太白鴨，是川菜之壹。名吃典故來源於唐代，與詩人李白有關。詩人李白，年輕時隨女兒遷居錦州隆昌，25歲離開四川。他在四川生活了20年，喜歡吃當地著名的鹵鴨。李白在天寶元年受到唐玄宗的寵信，進京拜翰林。他年輕時以水煮鴨為原料，用雕花、枸杞、三七等蒸鴨祭拜玄宗。皇帝非常高興，把這道菜命名為“太白鴨”，代代相傳，成為四川名菜。
10、水煮白菜:水煮白菜是川菜名菜，成都宮廷菜的經典代表菜，屬於川菜系列；川菜名廚黃，始創於清宮禦膳堂，後為川菜大師羅所傳承，成為國宴上的美味佳肴。據說水煮白菜是清朝慈禧太後賞識的川菜名廚黃在飯堂裏做的。黃當廚師的時候，經常貶低川菜“只有辣，沒有好吃”。他沈思了很久，以便反駁謠言並加以證明。經過百試不爽，他終於創造出了“水煮白菜”這道極其復雜又極簡的美食，壹掃川菜百年來的恩怨。之後，黃靖將這道菜帶回四川，廣為流傳。水煮白菜在中華人民共和國成立後成為國宴菜肴和客人的美味。