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梔子豆豉湯的變化

(1)本方加甘草,稱為梔子甘草黑豆湯,用於氣虛患者治療前後。

(2)本方加入生姜,稱為梔子生姜醬油湯,用於治療前癥嘔吐患者。

(3)除了淡豆豉,這個食譜還加入了幹姜,這是壹種著名的梔子幹姜湯,用於治療傷寒,體熱和輕微的煩惱。

(4)本方加厚樸、枳實,即梔子厚樸湯,治療傷寒胃不舒服。

(5)本方加入黃色、未成熟的枳實,稱為梔子大黃湯,用於治療黃疸、抑郁或心中熱痛;它也治療傷寒。

(6)本方加枳實,名枳實梔子湯,治傷寒勞。

(7)本方加入薤白,稱為黑豆糊湯,用於治療傷寒各種熱證,如爛肉汁、赤郁、氣滯、腹痛等。

(8)本方加犀角大青湯,名犀角大青湯,治點毒內熱引起的頭痛。

《傷寒論》因虛不能眠,心中有梔子黑豆湯。《外太》、《千金》常用香黑豆治傷寒、中毒、氣短,因為香黑豆應用廣泛。但是每本書的準備方法都不壹樣。《中醫大辭典》中豆豉的制作方法是:“取桑葉、黃花蒿加水煎煮,過濾,將煎液與洗凈的黑豆混合,湯汁壹旦耗盡,放入籠中蒸透,取出稍涼,再將煎好的桑葉、黃花蒿渣蓋在容器中,悶至發酵變黃,取出晾幹。”這就是《本草綱目》裏豆瓣醬的制作方法。

《本草綱目》豆豉法:“用黑豆二三鬥,六月洗凈,泡壹夜,瀝幹蒸熟,出攤,放溫,蓋蒿。每隔三天,妳就可以到處穿黃色的衣服。不要過度。拿出來晾幹。將它與水混合以獲得適當的位置。把汁從手指裏拿出來,放在骨灰盒裏,造出來。桑葉蓋三寸,泥封,曬幹七日,取出壹會,摻水七次,再蒸,攤開弧火,甕封。”

按照《中醫大辭典》的方法,得到的豆豉味道清淡。經過時間和財富的處理,得到的發酵大豆具有強烈的氣味。仲景稱之為香黑豆,但起初懷疑簡的制作方法有違本書宗旨。且讀丹波袁劍《傷寒論》曰:“本草黑豆,陶隱居,善出襄陽錢塘,味美壯。但古人互稱臭香,以臭為香,反復使用。看到郭璞方言的紙條,很大的啟發。知道仲景所謂香豆豉,也就是臭豆豉,制作時珍的方法是可取的。

王虎《傷寒筆記》:“若用黑豆醬,必是陳臭,能使人嘔吐。食譜裏用黑豆醬,就怕醫務工作者用黑豆醬。如果妳采用新的制度來代替,就不會讓人吐槽了。今天測試的話,極其臭的話會讓人嘔吐。”

王認為香豆豉就是臭豆豉,和丹波的壹樣。只不過是“臭的人能讓人嘔吐”罷了,恕我不敢茍同。我在臨床上壹直用臭豆豉,沒遇到過吃了之後嘔吐的。

既然很多學者都把香黑豆當做臭豆,那麽我們就不應該用豆黃來代替,因為制作方法比較繁瑣。