這些小海鮮都是新鮮的，最好的方法是蒸，這樣食材的鮮味才不會流失。每個人都可以最大程度地品嘗“鮮味”，然後混合壹些蘸汁，喝壹口白酒。我的牡蠣、扇貝、對蝦、蛤蜊等。都是蒸的，看起來很簡單，但是有些朋友蒸的扇貝又老又硬，腥味很重，處理不幹凈。
有壹次回家吃飯，我媽蒸了壹大塊夏威夷扇貝。冷水煮沸後，她把它們蒸了12分鐘，燉了5分鐘。結果扇貝全部爆開，扇貝肉像橡皮筋壹樣咬不動。結果50塊錢的扇貝幾乎都浪費了。
有些人用熱水，有些人用冷水煮扇貝。這壹步要在烹飪前加進去。扇貝肉蒸扇貝沒有腥味，不縮水，口感純正。我們來看看具體做法。喜歡清蒸海鮮的朋友可以收藏壹下。
所需食材:扇貝、高度白酒、姜、蔥、陳醋。
第壹步:貝殼上沾滿泥巴，先用刷子刷幹凈。生姜切片，大蔥切大段。
第二步:由於扇貝屬於寒性食物，取壹個碗，加入姜粉和老陳醋制成姜醋汁，蘸上扇貝食用。
第三步:蒸鍋加水，加入少許高度白酒、姜片、蔥段，大火燒開。把扇貝肉蒸鍋放進去，中火蒸2分鐘，再燉1分鐘，直到扇貝全部開。扇貝多的話，3分鐘不夠。扇貝要蒸3分鐘，燉2分鐘才會說話。這是多年經驗的總結。
1.在蒸鍋內的水中加入蔥姜和高度白酒，去除腥味和寒意，扇貝蒸熟後味道純正。
2.將水燒開，中火蒸2分鐘，燉1分鐘。3斤以上的扇貝要蒸3分鐘，燉2分鐘。目測壹下扇貝的開口。
3.蘸姜醋汁涼。
蒸扇貝的步驟是在水裏加入高度白酒，姜片，蔥段，和大家做的不壹樣。下次蒸海鮮的時候，朋友們不妨試壹試，看看味道如何！#階梯計劃# #妳好，夏日至日#
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