這些小海鮮都是新鮮的,最好的方法是蒸,這樣食材的鮮味才不會流失。每個人都可以最大程度地品嘗“鮮味”,然後混合壹些蘸汁,喝壹口白酒。我的牡蠣、扇貝、對蝦、蛤蜊等。都是蒸的,看起來很簡單,但是有些朋友蒸的扇貝又老又硬,腥味很重,處理不幹凈。
有壹次回家吃飯,我媽蒸了壹大塊夏威夷扇貝。冷水煮沸後,她把它們蒸了12分鐘,燉了5分鐘。結果扇貝全部爆開,扇貝肉像橡皮筋壹樣咬不動。結果50塊錢的扇貝幾乎都浪費了。
有些人用熱水,有些人用冷水煮扇貝。這壹步要在烹飪前加進去。扇貝肉蒸扇貝沒有腥味,不縮水,口感純正。我們來看看具體做法。喜歡清蒸海鮮的朋友可以收藏壹下。
所需食材:扇貝、高度白酒、姜、蔥、陳醋。
第壹步:貝殼上沾滿泥巴,先用刷子刷幹凈。生姜切片,大蔥切大段。
第二步:由於扇貝屬於寒性食物,取壹個碗,加入姜粉和老陳醋制成姜醋汁,蘸上扇貝食用。
第三步:蒸鍋加水,加入少許高度白酒、姜片、蔥段,大火燒開。把扇貝肉蒸鍋放進去,中火蒸2分鐘,再燉1分鐘,直到扇貝全部開。扇貝多的話,3分鐘不夠。扇貝要蒸3分鐘,燉2分鐘才會說話。這是多年經驗的總結。
1.在蒸鍋內的水中加入蔥姜和高度白酒,去除腥味和寒意,扇貝蒸熟後味道純正。
2.將水燒開,中火蒸2分鐘,燉1分鐘。3斤以上的扇貝要蒸3分鐘,燉2分鐘。目測壹下扇貝的開口。
3.蘸姜醋汁涼。
蒸扇貝的步驟是在水裏加入高度白酒,姜片,蔥段,和大家做的不壹樣。下次蒸海鮮的時候,朋友們不妨試壹試,看看味道如何!#階梯計劃# #妳好,夏日至日#
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