甘蔗營養價值高，含有多種礦物質。每100克含鈣14毫克，鉀95毫克，遠遠超過很多水果。甘蔗雖然好吃又有營養，但是很多人不摘，還經常買不好的甘蔗。
現在常見的甘蔗都是紫皮的，外觀都壹樣。很多人隨便選壹個，都是碰運氣買的。很容易買到不好的甘蔗，汁少味酸，很難吃。
選擇技巧
無論是紫色還是綠色，蔗皮都細膩光滑，光澤度高，色澤鮮艷，說明是新鮮的。許多甘蔗表面有壹層白霜。有人以為是灰塵，其實不是。它是甘蔗本身分泌的果粉，是糖的壹種。霜越厚，甘蔗越新鮮。
如果顏色不均勻，表皮暗沈，有壹些斑點，說明甘蔗差，幹，硬，不甜。甘蔗通常很長，壹棵有3~5米長。有些是直的，有些是彎的。購買時要選擇粗細均勻、長而直、質量好的甘蔗。