甘蔗營養價值高,含有多種礦物質。每100克含鈣14毫克,鉀95毫克,遠遠超過很多水果。甘蔗雖然好吃又有營養,但是很多人不摘,還經常買不好的甘蔗。
現在常見的甘蔗都是紫皮的,外觀都壹樣。很多人隨便選壹個,都是碰運氣買的。很容易買到不好的甘蔗,汁少味酸,很難吃。
選擇技巧
無論是紫色還是綠色,蔗皮都細膩光滑,光澤度高,色澤鮮艷,說明是新鮮的。許多甘蔗表面有壹層白霜。有人以為是灰塵,其實不是。它是甘蔗本身分泌的果粉,是糖的壹種。霜越厚,甘蔗越新鮮。
如果顏色不均勻,表皮暗沈,有壹些斑點,說明甘蔗差,幹,硬,不甜。甘蔗通常很長,壹棵有3~5米長。有些是直的,有些是彎的。購買時要選擇粗細均勻、長而直、質量好的甘蔗。