中醫食療藥膳的基本概念

餵食、食療、藥膳都是中醫術語。它們之間既有聯系又有區別，都與正常飲食密切相關。餵養就是飲食營養，就是通過調節正常飲食來達到保健的目的。中醫強調了飲食和營養的重要性。《蘇文·鄭午昌大論》指出:“水果蔬菜都要吃，不要過量，會傷身體。”食物要全面，營養要均衡，這是科學膳食的核心內容。所謂“過剩”，其中壹個就是指營養過剩。飲食中動物蛋白和脂肪比例過大，糖分過多，導致“文明病”的災難:肥胖和隨之而來的心血管疾病成為導致死亡的第壹大疾病。“過度”的另壹個意思是飲食過度。《蘇文·論臟氣之法》指出:“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而補精。”完整的膳食必須以谷物(包括豆類)為主食，以牲畜為副食，以蔬菜為補充，以水果為補充。說明各種食物的合理搭配有助於人體健康。這與現代營養學提出的平衡膳食、合理營養的要求是壹致的。科學膳食的第二個要義是根據食物的營養特點和味覺功能，合理選擇和食用食物。飲食衛生是科學飲食的第三個方面。“病從口入”最能說明食品衛生與疾病的密切關系。任何精致的食物，如果被汙染、變質或食用不當，都有可能成為致命毒品。科學的飲食還包括合理的飲食體系和良好的飲食習慣。“吃好喝好，生活規律”，可以“100歲走掉”；而“做什麽就做什麽，活得沒有節制”，必然導致“半百失敗”。