在壹些古代的電視劇中,我們經常會聽到喝茶喝酒的說法。古人總喜歡把喝酒叫做酒。大多數人認為這只是中國古代和現代的區別,或者說古代漢語和現代漢語的區別。水滸傳裏,喝酒和喝酒是分開的。隨著後代的語言變化,吃喝的含義逐漸分化。
但在壹些方言中,保留了古漢語的用法,比如在上海話中,喝酒還是叫喝酒。
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古代飲料酒
在中國古代,黃酒和白酒是主要的飲料酒,其次是葡萄酒。將大米(糯米或粳米)或黃米煮熟,攤涼,然後加入酒曲,浸泡在米湯中,或加入酵母攪拌,在罐中糖化發酵,發酵後壓榨,壓榨出的液體即為黃酒。
紹興酒是最著名的黃酒,包括狀元紅、黃酒、好酒、香雪酒和女兒紅。
北魏賈思勰《齊姚敏書》中關於制曲釀酒的論述,是對當時制曲釀酒技術和經驗的總結。書中記載了12種不同的酒曲和20多種釀酒方法,提出了酒曲和“五色服”的概念,並認識到兩者之間的相關性。
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