步驟:
1，將準備好的蔬菜洗凈，控幹水分。
2.將密封的罐子用開水燙壹下，加入花椒、八角、幹辣椒和鹽。
3.將水燒開倒入缸中，約缸的三分之二，靜置至水冷卻至室溫。
4.把白蘿蔔和胡蘿蔔切成小條，放在罐子裏。把買來的泡好的小米辣湯倒進壇子裏。
5.把白菜撕成碎片放在蘿蔔上，再撒壹層鹽封頂。
6.蓋上蓋子密封，放入冰箱保存。7天左右就可以吃了。如果室溫不太高，不超過25度，也可以在室溫下發酵5天左右。
7、將發酵好的泡菜撈出簡單清洗，切丁即可直接食用。
以上內容參考百度百科-四川泡菜。