壹個人的飲食很大程度上決定了壹個人的身體狀況，而身體狀況對壹個人的精神狀況起著重要的作用。飲食幾乎是我們生存不可回避的必要課題。
這裏推薦吉田牧田的《飲食2》。這本書是在日本流行的科學飲食教科書《營養學》的續篇。本書以“符合人類DNA的自然飲食方法”為理論和邏輯基礎，具體揭穿了16關於飲食的謊言，詳細介紹了糖、脂類、蛋白質等三大營養素的最佳攝入方法，指出吃什麽、怎麽吃才是真正的健康飲食，包括肉類、魚貝類、蔬菜、菌類、豆類等15大類。在最後壹章中，除了全面的身體檢查之外，還提到了胸腹CT檢查、胃結腸內窺鏡檢查、腦部MRI檢查等準確的附加檢查對健康的重要性。
日本糖尿病專家和醫學博士Makita Shinji是世界先驅，他成功開發了壹種測量血液年齡的方法。作為第壹作者，在《科學》、《柳葉刀》、《新英格蘭醫學雜誌》等世界頂級雜誌發表論文。
人們幾乎不可能知道哪裏出了問題。我們之所以陷入吃什麽、怎麽吃的錯誤境地，很大程度上是因為我們沒有意識到自己錯了。就像很多人誤以為無麩無糖壹樣。但其實“面筋”指的是小麥中含有的壹種蛋白質，是過敏原之壹。無麩質食物對小麥過敏的人很有幫助。在這類食品中，大多用米粉代替小麥粉。所以這類食物都是含糖量很高的。"
尤其是壹些包裝食品，即使食品生產商如實、詳細地標註了配料表，人們也會因為對配料的營養價值知之甚少或壹無所知而違背自己的意願食用。我們要有閱讀食品配料表的習慣，也要有閱讀配料表的能力。
抱著原來為了健康而吃的想法去吃，也可能是錯誤的。造成這種情況的根本原因在於不願意進壹步了解原來的認知。
當然，這種能力的獲得不是壹蹴而就的，需要我們的耐心去逐步積累，有時還要去尋找。而且最好是自己去查。壹方面可以根據自己的情況多了解壹些食材，另壹方面也很難保證從別人那裏學到的健康知識的準確性。
食用錯誤的部分原因是我們和食品制造商之間的信息不暢。我們不知道壹些原本健康的食品在生產、加工、運輸、包裝、銷售等環節是否受到了汙染。
牧田義司在《飲食2》中指出“牛奶本身並不壞。問題是奶牛是在什麽樣的環境下飼養的，牛奶是如何被制成商品的。”的確，不排除壹些不良食品生產企業為了避免牛舍交叉感染，會給牛餵抗生素；甚至為了讓牛快速生長，給牛餵育肥劑。其實牛奶在高溫殺菌過程中會損失乳酸菌等營養成分。從上面的分析來看，“喝牛奶有益健康”並不是絕對正確的。
要跳出與食品生產企業信息鴻溝的陷阱，首先，全鏈條上能安全優質生產的食品，其成本必然高於粗加工制作的劣質食品。當然這個不能壹概而論，但總體來說，妳不妨在這件事上多花點錢。其次，原生態食品大多優於包裝加工食品。如果可以吃新鮮的水果和蔬菜，為什麽還要吃果汁呢？即使標簽標榜為原裝無添加，又有多少值得相信？
“吃什麽”和“怎麽吃”是相輔相成的，食物本身是無用的甚至有毒的，即使是蒸這種健康的飲食也是無用的；食物本身是有益的，但如果妳使用了錯誤的飲食，它是無效的。比如空腹吃水果，會讓血糖水平直線上升。
吃得綠色健康是壹件繁瑣的事情，壹定不能偷懶。正如有些人已經認識到脂類對身體各部分的重要性。但它攝入的脂質“差不多夠了”。這種做法顯然不利於健康。“同樣是攝入100克的肉，快餐店漢堡裏夾著的‘肉料’，或者環境好的散養雞的雞腿肉。兩者的質量會完全不同。”我知道哪種做法是合適的，但是因為我隨意的態度，我常常覺得不健康的食物和不健康的飲食方式才是最致命的。因為積少成多對身體的傷害是不可逆的。
當然，“吃什麽”和“怎麽吃”也是因人而異的，並不能保證適合壹般讀者的醫學書籍壹定能滿足每個人特定的身體需求。所以，獨立思考，綜合考慮，對自己身體的準確了解，參考書的權威背書，才能有壹個健康的自己。
飲食是個大學問。而牧田善治的《飲食2》無疑是路燈之壹，值得壹讀。我們可以把握對飲食的正確認識，跳出食品廠商為了利益而制造的陷阱，然後嚴格按照健康的飲食方法吃健康的食物。我們也可以在吃這件事上邁出健康的壹步。