有壹天，杜康想研制壹種飲料，但他想不出如何制作。晚上睡覺時，他做了壹個奇怪的夢。他夢見壹個頭發很帥的老頭來找他，對他說:“妳以水為源，以五谷為材，然後在五谷泡水的第九天找三個人，每人取壹滴血加進去。”然後老人就不見了。
杜康醒了，按照老人說的做了。第九天(5 ~ 7)他去路邊找三個人。很快來了壹位學者，溫文爾雅，謙虛有禮。杜康急忙上前說明來意。不料秀才滿口答應，割破手指，往桶裏滴了壹滴血。
書生走後，又來了壹批人，為首的是壹位威武豪邁的將軍。杜康上前說明來意，將軍也甩開膀子和袖子扶住杜康，還割破手指，在桶裏滴了壹滴血；這時快七點了(也就是快七點了)，但是杜康還沒有找到第三個人。他有點擔心。轉念壹想，他只要是人就行。
於是他在村裏找到壹個天真傻傻的乞丐，把他按住，紮破手指，往桶裏滴了壹滴血。痛苦的乞丐壹會兒大叫，壹會兒暈倒。
有了這三滴血，杜康終於熬過來了，但他又擔心了。他叫什麽名字？他壹想，這飲料裏有三個人的血，還時不時滴著。我們寫“酒”吧。怎麽發音？這是第九天做的，我們取諧音，讀酒(9)。這是關於酒的起源的傳說。
擴展信息酒的歷史:
早期的酒應該是果酒和米酒。自夏、商周、秦漢乃至唐宋以來，所有的水果、谷物都是經過蒸煮、發酵、壓榨後才產生酒的。無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是宋武大碗喝景陽岡，都是果酒還是米酒。隨著人類的進壹步發展，釀酒技術也得到進壹步提高。
從原來的蒸煮、曲發酵、壓榨到蒸煮、曲發酵、蒸餾，最大的突破就是酒精的提純。千百年來，在歷史變遷中，中國的釀酒業發生了分支，從而釀造出多種具有地方特色、更能反應地方習俗的名酒，不同地區、不同民族的酒禮習俗，都構築了壹個博大精深的名酒古國。
據考古發掘發現，龍山文化遺址中有很多陶酒器，甲骨文中也有記載。槁城縣太西村商墓出土的酵母，在地下經過三千年的發酵。漢代班固在《白虎通考典》中也解釋了芳香藥酒的含義。
我國現存最早的古酒發現於羅山芒章鄉天湖商代墓地。它被裝在壹個青銅容器裏，密封得很好。至今可以測出成分，證明每100毫升酒中含有8239毫克甲酸乙酯醋，有果香，說明此酒是壹種醇厚的香型酒，與甲骨文中記載的壹致。
百度百科-葡萄酒