徽州方言是客家地區的壹種特殊方言，它受粵語的影響，逐漸演變成壹種既保留了客家方言的壹些特點，又吸收了粵語的壹些因素的特殊方言。部分語音與梅縣客家話不同，在地圖集B1987中被列為獨立的客家話片。傳統上，離惠州市區幾公裏的地方不能用惠州話交流。
客家話已有2000多年的歷史，是惠州的主要方言。源於客家話的徽州方言，至少在壹千五百年前形成並流傳下來，比粵東(東晉以前)的客家話早五六百年。與粵語中的廣府話同為嶺南最早的方言之壹。是廣東最古老的客家話，語言生動，含義豐富。它不僅是徽州原住民交流思想感情的工具，也是整個東江流域文化遺產的重要載體和組成部分，孕育了當地的文化藝術瑰寶，主要流行於東江流域的客家地區。
關於徽州方言是客家話還是粵語的問題，方言研究專家討論了幾十年。有學者認為徽州方言是鐵樓古國的“國語”，但漢語方言領域的主流意見認為徽州方言屬於客家話，代表了幾千年來客家人的遷徙歷史，是中國客家話的重要組成部分，成為海內外客家人的知識。
近年來，惠州方言的詞匯發生了很大的變化。有很多常用的詞和成語，其中壹些逐漸不用或被其他詞取代，壹些年輕人沒有完全理解它們的意思，甚至根本不知道它們。《徽州方言詞典》的出版，從保存地方特色、地方文化和語言的角度來看，既及時又必要。