古人把從死亡開始到棺葬的祭祀稱為“飲酒”。在哀悼期間，每當有新的儀式或特殊的日子，都會舉行奠酒。所以有始終酒、小喪酒、大喪酒、早晚哭酒、新酒、遷廟酒、祖酒、大喪酒等名稱。，下面選擇介紹。
連笑的奠酒是連笑時代的室內奠酒。祭品是酒、腌制的谷物和肉。肉放在床上，左右小胡子在兩端，左右肩膀在內側，兩邊向內。帶脊骨的肺放在中間，肉倒放，骨頭根部朝前。
大連奠酒是大連期間的奠酒。祭祀席位於房間的西南角，朝東。桌上的食物，魚頭朝左，魚鰭朝前，排成三排，每排三條魚；培根的骨根朝前。桌子前面擺著豆角，最右邊是酒釀豆角，左邊是肉醬豆角，南邊是蜜餞栗子豆角，栗子東邊是肉幹豆角。海豚在豆子的東邊，魚在東邊。臘肉單獨放在兩排的北面，酒和酒放在栗子的南面。
新月飲，或稱新月飲，是在大豐收後，如果恰逢新月(初壹)舉行的祭祀。祭品是豬、魚和風幹兔肉，都在飯碗上，此外還有飯碗、酒、糯米、糯米、小米等。擺放的位置是:肉醬豆角在北邊，酒醅豆角在南邊，海豚在兩個豆角的東邊，魚在東邊，臘肉單獨放在豆角的北邊。小米碗放在大豐收時放的位置。酒和酒的位置和大豐收的位置壹樣。用毛巾蓋住肉。
現代社會的火葬相當於古代的土葬，追悼會壹般在火葬前舉行。生者在死者遺體周圍放置花圈，上面寫著“奠酒”二字，這是古代奠酒的遺風。《現代漢語詞典》(修訂版)對“祭酒”的定義是“祭奠死者”。
《辭海》對“飲”字的定義是:“祭；祭祀鬼神。”
《漢語大詞典》解釋“典”雲:“指祭祀鬼神或死者。”