使用五種谷物:大豆、大米、高粱、糯米和蕎麥。“瑤紫雪曲”是五糧液最成熟的雛形。明朝初年(公元1368)，宜賓人陳繼承堯的產業，總結出陳的秘方。五糧液用的是“陳秘方”。這種酒有兩種，被文人稱為“瑤紫雪曲”，被下層社會稱為“雜糧酒”，也就是今天五糧液的直接前身。保存至今的明代老窖，已有600多年的歷史，至今仍在使用。
五糧液作為壹個詞被收入《現代漢語詞典》，可見其在白酒中的地位和知名度。
1909年，李傳勇烘焙坊老板鄧子君用紅高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造了壹種香味純正的“雜糧酒”，送給當地團練局文書楊慧泉品嘗。他認為酒色、香、味俱佳，由五種五谷制成，使人名揚天下。此後，這種雜糧酒作為五糧液被世人所享用，壹直流行至今。馳名中外的四川宜賓五糧液酒廠生產的膠杯牌、五糧液牌五糧液(出自“荔枝青”——宜賓元曲)，在中國濃香型白酒中獨樹壹幟，是四川省六朵金花之壹。它享有世界著名的“長香味，醇厚的味道，甜進口，爽口，和諧的味道，剛剛好”的風格。
五糧液酒，原名“荔枝青”，皇家“雜糧酒”，由清末舉人楊慧泉命名。此前，它被老百姓稱為“雜糧酒”，被文人稱為“瑤紫雪曲”。1909，宜賓眾多名人文人齊聚。席間,“雜糧酒”壹打開，香氣四溢，令人陶醉。這時，清末舉人楊慧泉突然問:“這酒叫什麽名字？”“雜糧酒。”鄧子君回答。“為什麽選這個名字？”楊慧泉又問道。“因為它是用大米、糯米、小麥、玉米、高粱的精華釀造的。”鄧子君說。“這麽好的酒，叫雜糧酒，好像太俗了。既然這酒是五糧液的精華，為什麽不改名為五糧液？”楊慧泉充滿信心地說道。“嗯，這個名字不錯。”眾人驚嘆，五糧液誕生了。
1929更名為五糧液。此酒沿襲並發展了“荔枝青”的特殊釀造工藝。因為所用原料的多樣性和窖齡的久遠，形成了五糧液喜人的特色。還具有“荔枝綠”“清而不稀”“濃而不腐，甜而不苦，辣而不刺”的優點明末清初，宜賓* * *有四個酒廠，十二個發酵窖池。到解放前夕，已有德勝府、聽月樓、李川永等14家釀酒廠，釀酒窖增至125個。
1957國營宜賓五糧液酒廠正式成立，廠區位於宜賓翠屏山和真武山腳下。該廠在繼承唐代“重碧春”、宋代“荔枝青”、近代“雜糧酒”等傳統工藝的基礎上，大膽創新，形成了壹套獨特的釀造五糧液酒的工藝。五糧液白酒由大米、糯米、玉米、高粱、小麥五種優質糧食釀造而成。具有“香氣悠長、滋味醇厚、入口甘甜、清咽、口感和諧、恰到好處”的獨特風格，在大曲酒中以酒香全面著稱。行業地位，五糧液在整個白酒行業排名第壹。2010年，中國酒類流通協會、中國品牌戰略研究院聯合主辦的“華尊杯”年度，其品牌價值在中國白酒品牌價值評價中位列200強之首。
五糧液集團股份有限公司旗下品牌五糧液在WorldBrandValueLab編制的2012年度中國品牌500強榜單中排名19，品牌價值685.92億元。