蛋炒飯如果保存得當，可以隔夜食用，但如果發現隔夜的蛋炒飯已經變質，則不建議食用，以免產生不良影響。相比於現做的食品，隔夜食品的食品安全風險確實更大。所以為了保證健康，盡量吃新鮮出鍋的食物，如果剩菜儲存得當，風險可以降到最低。
隔夜米必須儲存在低溫或通風的環境中，或冰箱中。低溫可以抑制有害菌的生長速度，使大米盡可能長時間保存，但最好在5-6小時內縮短。隔夜的蛋炒飯味道沒有以前好，營養也不會有以前好。雞蛋中的氨基酸放久了會滋生細菌。如果隔夜蛋炒飯味道還不錯，記得壹定要徹底加熱後再吃，最好當天吃。
炒飯第二天能不能吃，要看有沒有變質。如果沒有變質，壹般可以食用，對身體沒有不良影響。如果炒飯已經變質，就不能再吃了，以免引起食物中毒。
炒飯放壹天後，第二天吃之前，要觀察顏色和氣味是否有變化。如果大米上有白色或綠色的黴點，或者有酸味，說明大米已經變質，需要避免食用。另外，炒飯放置壹天後要高溫加熱。高溫可以殺死壹些病原微生物。
在開炒飯店之前，大家可以根據自己的需求做好項目規劃。選擇開品牌店還是選擇連鎖店加盟有兩種方式。可以根據自己的實際情況和需求做好項目定位的選擇，確定位置後要做好各方面的準備。在計劃項目之前，妳可以做壹個詳細的調查。根據調查結果，妳可以選擇適合自己的開店方式，了解當地消費者對餐廳的需求和環境要求，以及是否認可品牌。單擊了解有關加入項目的更多信息。