“黃花菜涼了”這句話也是諺語。諺語是人民群眾在漢語詞匯中創造的，在人民群眾的口語中流傳的口語化、大眾化的語言單位。是壹種通俗的、廣為流行的刻板式詢問，簡潔直觀，多為勞動人民所創。
關於這句話的典故，有四種不同的說法:
報表1
原來是“等黃瓜涼了”現在變成了“等黃花菜涼了”。黃瓜，妳知道，就是南方的黃瓜。黃瓜本身是涼的。如果黃瓜菜涼了，說明說了太久，等待的時間太長太晚。既是對遲到者的批評，也是嘲諷，不傷人家面子。
報表2
在古詩中，黃花指的是菊花。蘇軾曾在《南鄉子，九漢會樓贈徐君遊》中寫道“壹切終是夢，詩中黃花指菊花，明日指重陽節初二，明日黃花蝶亦愁，意謂錯過重陽賞菊最佳時機，節後再來。
報表3
古時候，在盛產黃花菜的湖南祁東縣，每逢節日飲酒慶祝，必不可少的就是壹起燉黃花菜。黃花菜涼了，說明主人和客人喝了之後，有時候會忘記最後的美味宿醉，所以有的客人會抱怨為什麽還沒上黃花菜，也會順口說:快點，我等黃花菜涼了！
報表4
河南西南部如南陽、信陽等地，結婚要招待客人。吃飯時有個不成文的規定:那就是最後壹道菜必須是黃花菜，意思是給客人壹個信號，吃完黃花菜就可以走了。下面什麽都沒有，因為黃花菜本身是涼的，所以到了黃花菜，就表示宴席結束了。這難道不意味著已經很晚了嗎？