雪裏紅，黍，是芥菜的壹個變種。用莖腌制芥菜葉就是雪裏紅(又名雪裏紅)，俗稱辣。葉子深深地裂開，邊緣枯萎，花朵呈明黃色。莖葉是常見的蔬菜，壹般腌制。
在中國北方，秋冬季樹葉會變紫，故名“雪裏紅”。在中國南方，因為很少見到變紫的“雪紅”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。此外，據著名辭書學家王廣漢《詞典問題研究》*現代漢語詞典推薦格式述評》認為，它是“野菜”。廣韻讀作“胡公切”，吉韻讀作“毛”。《廣群芳譜·菜譜五》:“四明有野菜之名，雪深，菜皆凍損。這道菜獨壹無二。”下雪的時候叫這道菜，故名。它是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。它是壹種芥菜，用於芥菜類蔬菜的中間葉子。別名:雪菜，春不老，霜降不老，重慶壹些區縣也稱之為香菜。鄂西北的壹些地區也叫榨菜。性溫味甜；入肝、胃、腎經。
功效指示
解毒消腫，開胃消食，溫中益氣。改善視力和隔膜。主治:瘡癰腫痛，胸膈不通氣，咳嗽痰多，耳聰目明，牙齦腫痛，便秘等癥。
營養成分
每100g含水分91.5g，蛋白質2.8g，脂肪0.6g，維生素1.6g，碳水化合物3.6g，鈣23.9mg，磷64mg，鐵3.4mg，維生素b 1.07，核黃素0.06mg，煙酸。
薛·(黍)_百度百科
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