雪裏紅,黍,是芥菜的壹個變種。用莖腌制芥菜葉就是雪裏紅(又名雪裏紅),俗稱辣。葉子深深地裂開,邊緣枯萎,花朵呈明黃色。莖葉是常見的蔬菜,壹般腌制。
在中國北方,秋冬季樹葉會變紫,故名“雪裏紅”。在中國南方,因為很少見到變紫的“雪紅”,所以也被誤傳為“雪裏蕻”。此外,據著名辭書學家王廣漢《詞典問題研究》*現代漢語詞典推薦格式述評》認為,它是“野菜”。廣韻讀作“胡公切”,吉韻讀作“毛”。《廣群芳譜·菜譜五》:“四明有野菜之名,雪深,菜皆凍損。這道菜獨壹無二。”下雪的時候叫這道菜,故名。它是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。它是壹種芥菜,用於芥菜類蔬菜的中間葉子。別名:雪菜,春不老,霜降不老,重慶壹些區縣也稱之為香菜。鄂西北的壹些地區也叫榨菜。性溫味甜;入肝、胃、腎經。
功效指示
解毒消腫,開胃消食,溫中益氣。改善視力和隔膜。主治:瘡癰腫痛,胸膈不通氣,咳嗽痰多,耳聰目明,牙齦腫痛,便秘等癥。
營養成分
每100g含水分91.5g,蛋白質2.8g,脂肪0.6g,維生素1.6g,碳水化合物3.6g,鈣23.9mg,磷64mg,鐵3.4mg,維生素b 1.07,核黃素0.06mg,煙酸。
薛·(黍)_百度百科
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