園藝產品質量的感官鑒定指標主要指色、香、味、外觀。有些國家以顏色為主要指標，其次是形狀，不能認為是最科學合理的。我們應該對它們同等重視，同時重點關註，才能做出正確的鑒定結論。食品色、香、味感官鑒別的基本原理簡述如下:園藝產品質量視覺和園藝產品的色、香、味、味感官鑒別原理(壹)視覺和園藝產品的顏色是人類感官評價食品質量的重要因素。