包谷是雲南這邊玉米的方言，燒就是燒烤，而燒包谷其實就是烤玉米。
雲南方言又稱雲南方言，總體上屬於西南官話。明代屯田對雲南漢語方言的形成起了決定性的作用。隨著人們歷史文化知識的逐漸豐富，終於了解到雲南方言的形成與漢族的遷徙和今天民族格局的形成密切相關。雲南方言實際上是歷史上中原的漢語方言。研究這些方言詞可以解釋很多歷史文化問題。可惜的是，大部分的記錄材料都在歷次政治運動中遺失了，我們只能對現存的零星記錄進行整理和解釋，形成本文。因為雲南少數民族比較多，不同地區的方言會有所不同。