唾液是壹種無色稀薄的液體，俗稱口水、唾液。雖然在古代被稱為“金金玉液”，但在現代卻總給人壹種不潔和不雅的感覺。
唾液是牙齒的外部環境，起到緩沖、洗滌、抗菌、抑菌的作用。稀薄大量的唾液有利於清潔牙齒，減少細菌和食物殘渣的堆積，也有助於稀釋酸性產物。
少量粘稠的唾液容易停留並促進牙菌斑的形成和附著在牙齒上，而兒童晚上睡覺或張口呼吸時唾液分泌減少也會促進牙菌斑的形成。同時，唾液的性質和成分也影響著緩沖能力和細菌的生存條件。
唾液是壹種消化液，大部分是水，還含有粘蛋白和澱粉酶。唾液不僅可以滋潤口腔，軟化食物，便於吞咽；澱粉酶能促進澱粉分解成麥芽糖，增強消化，唾液還能清除口腔內的食物殘渣和異物，保持口腔清潔。
此外，唾液中還含有溶菌酶，具有殺菌作用。粘蛋白可以保護胃粘膜，增加其防腐作用。所以，避免隨便吐痰。
人體唾液水分占80%；有機物主要有粘蛋白、粘多糖、唾液澱粉酶、溶菌酶、免疫球蛋白(IgA、IgG、IgM)、血型物質、尿素、尿酸、遊離氨基酸等。無機物包括Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-和壹些氣體分子。