中文名
香氣
外國名字
香味
歸屬類別
化妝品/食品配料
快的
航行
香精的分類
本質要求
本質評價
基本信息
為了具有某種香味或香型，需要經過調香過程。調香是將幾種甚至幾十種香料按照壹定比例調配成具有壹定香氣或香型、具有壹定用途的混合香料的過程，這種混合香料稱為香精。
香精的分類
(1)根據精華的用途:[2]
香精按用途可分為三大類:日用香精、食用香精、其他香精，如圖1。
圖1風味分類
(2)根據香精的香味或香味:
肥皂是由芳香的玫瑰、檀香、茉莉、玫瑰和草制成的。
三花、鈴花、桂花、果味等為膏方。
醛香、花香、香清香、百花香和東方香用於香水。
可食用的橙子、甜橙、檸檬、奶油、香草、巧克力、杏仁、可樂等。
牙膏用薄荷，留蘭香，水果，冬青。
梅子、玫瑰、桂花、大曲、白蘭地、威士忌等。
烤煙、混合煙等。
(3)按溶解度可分為水溶性(包括醇溶性)和油溶性。
(4)按劑型分為液體(包括膏劑和乳劑)和固體(包括粉劑和塊狀)。
本質要求
香精作為工業產品，有其質量規範。雖然各個廠家的質量指標不同，但以下性質是必須的。
(1)具有壹定的香型、香氣或香味特征。
(2)具有壹定比例的香料(有時包括載體、輔料、溶劑或其他添加劑)和制備工藝。
(3)對人體安全(外用或內服)。
(4)適應壹定的加香應用要求(包括合適的加香工藝條件和價格要求等)。).
(5)應與加香介質的性能和效用相適應，並保持壹定的穩定性和持久性。
(6)符合處方劑型。
本質評價
香精作為調香師的藝術作品，具有藝術屬性，不同時期有不同的潮流和流派。調香師的責任是準備最暢銷的香精產品，讓顧客滿意，順應潮流。這不僅僅是配方技術的問題，還涉及到審美、心理、市場經濟等因素。在設計香精配方之前，市場和化妝品配方設計師必須收集足夠的關於使用和應用的信息。
風味評價的評價項目
1.鑒別被評價樣品的香氣特征，如香韻、香型、強度、擴散性、香氣持久性和香氣平衡。
2.從心理學和美學的角度評價其新穎性、獨創性、風格和魅力。
3.內在質量的評價，如顏色、混濁度和加香掩蓋基質氣味的能力。
4、對於風味評價的質量檢驗，主要是了解其真偽、優劣、摻雜等。
5.作為香精研究配制過程中對香味的評價，主要是嗅辨其香韻、頭香、身香、基香、協調度、香味、顏色變化等。