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成都有哪些著名的小吃?

1.陳麻婆豆腐是國家命名的“中華老字號”老字號精品。清同治初年(1862),在成都北郊萬福橋開業。餐館原名陳,主廚是陳春福的妻子。

陳做的豆腐紅亮,牛肉酥香,麻、辣、香、酥、嫩、辣,滿滿的川味。它很快就出名了,美食愛好者蜂擁而至,文人騷客也經常來這裏。有些好事者看陳臉上的麻子,就把它當“陳麻婆豆腐”來玩,把走投無路說成了美談。因此,餐館被冠上了“陳麻婆豆腐店”的名號。清末,陳麻婆豆腐被列為成都名吃。

2.夫妻肺片

成都有名的風味菜肴。相傳在20世紀30年代,成都少城附近,有壹個叫郭朝華的人,他和妻子壹起,從事制造和銷售冷牛肉和肺片。夫妻倆親自操作,走街串巷,用籃子賣。由於制作精細,風味獨特,他們經營的涼拌肺片深受人們喜愛。為了區別於普通的肺片攤,人們稱之為“夫妻肺片”。開店後更加註重用料,用牛、心、舌、肚、頭皮代替了最初的單肺,二妹子兔丁壹的品質日臻完善。為了保持這道菜的原味,“夫妻肺片”這個名字壹直沿用至今。

擔擔面是成都著名的小吃。將面粉搟成面條,煮熟,舀入炒好的豬肉粉。煮出來的面條很細,鹵汁酥香,鹹鹹微辣,香氣撲鼻,非常入味。這道菜在四川廣為流傳,常被作為宴席小吃。最有名的擔擔面是陳寶寶擔擔面,是自貢壹個叫陳寶寶的攤販在1841創立的。它最初是因背著擔子沿街叫賣而得名的。以前在成都走街串巷的擔擔面,都是用壹個銅鍋隔出兩個隔間,壹個用來煮面,壹個用來燉雞或者蹄子。目前重慶、成都、自貢等地的擔擔面大部分都改為門店經營,但仍保持原有特色,尤其是成都的擔擔面。